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黑芝麻年輪饅頭的做法怎麼做
時間:2019-07-03 09:39:39 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料 中筋面粉300g 糖20g 速發酵母粉3g 沙拉油10g 牛奶140g 黑芝麻粉2大匙 做法
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將所有材料放入面包機中(除瞭黑芝麻粉),用烏龍面團模式(34)打15分鐘直接在面包機裡休息5分鐘再取出。(若沒面包機就用手揉到三光~盆光手光粉光)
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面團平均分二份,將其中ㄧ份跟黑芝麻粉再放入面包機中(34)打到均就拿出來。
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將黑白面團再平均各分四份。
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分別桿成長方形,我有一片ㄧ片的過壓面機。
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一層黑一層白的疊起來,每疊一片就在表面噴點水。
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用桿面棍桿平壓扁,要平均壓到可以過壓面機的最厚度就OK.
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再過一次壓面機。
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約5.5公分切一片,我是用名片的寬度切一刀。
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表面噴點水,卷起來。
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烤箱內放杯熱水,(縮短發酵時間)將饅頭放入烤箱發酵(任何密閉空間都可以,放杯熱水可以縮短時間),今天花瞭20分鐘發酵。(視天氣溫度狀況會有所不同)發酵前後最好拍照比對大小,等發酵的時間先去煮鍋熱水,(水滾先關火)我會從熱水開始煮。
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發酵後。
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發酵好的饅頭依序放入蒸籠,(竹蒸籠或是不銹鋼的蒸籠都可以)二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離,用中火蒸12~14分鐘左右,時間到關火 把整個蒸籠移到旁邊,等個幾分鐘再來打開蒸籠蓋。此為完成圖。
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