黃金牛角面包的做法怎麼做

簡介 跟孟老師的書學習滴（自己稍加改良） 材料

材料A：，高粉100克，低粉100克，細砂糖60克，鹽2克，蛋黃40克，高糖酵母3克，起士粉10克，牛奶粉15克，泡打粉3克，黃油30克，材料B：無鹽黃油100克，細砂糖10克，裝飾：白芝麻：5克（視你自己喜歡咯）

做法

1、將材料A全放入面包機，先慢速攪拌至稍具延展性面團，再放入無鹽黃油，改為中速攪拌至具有良好延展性面團。

2、進行基礎發酵約20分鐘，取出滾圓，分割8等份，松弛約10分鐘。

3、將小面團搓成圓錐形狀，手拉細長一端搟長，在寬端中間處剪開一個約1~2公分的小口，自開口處向下對卷，手要邊卷邊輕壓，以便造成小尖角效果。

4、松弛約10分鐘後，表面刷蛋液，灑上少許白芝麻，排入烤盤。

5、利用松弛的時間將材料B的黃油融化，成液體狀，與砂糖攪勻，備用。

6、烘烤180度約20分鐘，其間約10分鐘後，取出刷上融化的黃油，烤制約5分鐘，再取出刷一遍融化的黃油。

7、OK瞭，整間屋子都飄滿面包的香氣，冷卻後就可以享用瞭~

小訣竅

本文介紹的發酵時間與烤制時間，均受當時氣溫與烤箱型號影響，在此隻做參考，具體時間大傢要視發酵與烤制的狀態而靈活掌握。