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醋熘宮保雞丁的做法怎麼做

時間:2019-07-03 08:47:33 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 醋熘醬汁制作方式請參閱本站食譜-醋熘醬汁醃料的制作方式:太白粉2大匙、料酒1小匙、鹽1小匙、雞精粉1小匙 材料

去骨雞胸肉300公克,花椒10粒,幹辣椒10條,青蔥1支,大蒜2粒,薑10公克,蒜味花生30公克,沙拉油1大匙,醋熘醬汁1/2杯,醬油1大匙,胡椒粉1/4小匙

做法

1.雞胸肉洗凈,切成2×2公分方塊,加入醃料醃20分鐘,備用。

2.花椒洗凈、瀝幹水份;幹辣椒去籽切小段,備用。

3.青蔥切蔥花;大蒜去膜切片;薑切片,備用。

4.取一碗盤,將沙拉油放入盤中,再將作法1的雞胸肉塊放入盤中拌一下,備用。

5.起一鍋,放入油燒熱至約40℃,將作法4的雞胸肉塊放入鍋中以小火油炸,並用筷子迅速拌開,待肉變白,再稍浸泡一下即可撈出瀝幹,備用。

6.另起一鍋,放入少量的油,將作法2的花椒放入炒香,將花椒撈除再放入作法2的幹辣椒炒香。

7.再放入作法5的雞胸肉塊與黑醋糖醋醬、醬油、胡椒粉一起拌炒至收汁,放入花生稍拌均勻即可起鍋裝盤。

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