五香茶葉蛋的做法怎麼做

簡介 茶葉蛋又名五香蛋，因為烹調時使用瞭茶葉、香葉、桂皮、花椒、八角、醬油等五香調味香料，故稱為＂五香茶葉蛋＂。茶葉蛋是熱菜菜譜之一，很受大眾歡迎，因為做法簡單，容易攜帶，而且物美價廉，可以做做餐點，閑暇時又可以當零吃，而且一般在便利店或路邊小檔有售。 材料 雞蛋8隻 香葉5片 桂皮1枝 花椒10粒 八角3粒 鐡觀音15g 紅茶包2包 鹽1茶匙 糖1湯匙 醬油3湯匙 做法

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   預備材料。

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   先把雞蛋放入一個深鍋，下清水至浸過雞蛋。

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   加1茶匙鹽，用慢火煮至滾約3分鐘。關火，不要打開蓋，蓋上蓋焗10分鐘。

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   撈出雞蛋，放進冷水中降溫

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   然後用湯匙背面輕輕用刀把雞蛋殼敲裂。

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   目的是要讓鹵水入味。

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   香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮清洗幹凈，備用。用已制成的鹵水包也可以。

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   燒熱另一鍋水約3公升水，下鹵水材料以中火煮15分鐘。

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   然後小心地把雞蛋放進鹵水汁中，蓋鍋蓋以中火煮40分鐘。

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    關火，把雞蛋浸泡在鹵水中約3-4小時，直至入味即可。

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    利用電鍋也能做出美味的蛋葉蛋，用電鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不用關火，讓蛋在電鍋裡以保溫的熱度鹵煮，煮的時間越長，蛋會越入味。