芋纖酥餅的做法怎麼做

簡介 低糖的小餅幹--芋纖酥餅。 加入芋頭和全麥面粉，淡淡的香，輕輕的甜。 材料 芋頭50g 糖10g 無鹽奶油50g 鹽少許 全蛋30g 低筋面粉45g 玉米粉40g 全麥高筋面粉40g 全蛋液少許 做法

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   將芋頭蒸熟，趁熱加入糖，壓成芋泥，放涼備用。烤箱預熱185℃備用。低粉與玉米粉一同過篩備用。蛋放室溫回溫備用。

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   將放涼的芋泥，加入室溫軟化的無鹽奶油和少許鹽，使用打蛋器一同打發。

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   打發至芋頭奶油呈現膨松感，且奶油色澤變淺，就可以準備加入全蛋液。

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   全蛋液分三次加入，每次都要完全乳化拌均才可以加入下一次蛋液。打至奶油呈現均勻且呈現空氣感，就可以準備加入幹粉類。

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   所有幹粉類，一起加入，以刮刀使用「壓拌」的方式拌至成團即可，還可以看到一些幹粉沒有關系，在成型時，會再有揉壓的動作。

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   取一小部份面團，輕輕揉壓成長條狀，分割出約5元硬幣大小的小圓球，揉圓後，輕壓扁為10元硬幣大小的圓餅。使用叉子在上面壓上線條，擦上蛋液。

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   烤箱185℃，烤15分鐘後，取出擦上第二次蛋液，烤盤調頭。再烤10-15分就可以瞭。