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芋纖酥餅的做法怎麼做

時間:2019-07-03 08:01:04 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 低糖的小餅幹--芋纖酥餅。 加入芋頭和全麥面粉,淡淡的香,輕輕的甜。 材料 芋頭50g 10g 無鹽奶油50g 少許 全蛋30g 低筋面粉45g 玉米粉40g 全麥高筋面粉40g 全蛋液少許 做法
    • step1
    1

    將芋頭蒸熟,趁熱加入糖,壓成芋泥,放涼備用。烤箱預熱185℃備用。低粉與玉米粉一同過篩備用。蛋放室溫回溫備用。

    • step2
    2

    將放涼的芋泥,加入室溫軟化的無鹽奶油和少許鹽,使用打蛋器一同打發。

    • step3
    3

    打發至芋頭奶油呈現膨松感,且奶油色澤變淺,就可以準備加入全蛋液。

    • step4
    4

    全蛋液分三次加入,每次都要完全乳化拌均才可以加入下一次蛋液。打至奶油呈現均勻且呈現空氣感,就可以準備加入幹粉類。

    • step5
    5

    所有幹粉類,一起加入,以刮刀使用「壓拌」的方式拌至成團即可,還可以看到一些幹粉沒有關系,在成型時,會再有揉壓的動作。

    • step6
    6

    取一小部份面團,輕輕揉壓成長條狀,分割出約5元硬幣大小的小圓球,揉圓後,輕壓扁為10元硬幣大小的圓餅。使用叉子在上面壓上線條,擦上蛋液。

    • step7
    7

    烤箱185℃,烤15分鐘後,取出擦上第二次蛋液,烤盤調頭。再烤10-15分就可以瞭。

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