豆鼓鮮蚵的做法怎麼做

簡介 瞧瞧這一顆顆肥美的蚵仔，真是誘人阿!! 這回豆鼓鮮蚵就做純海鮮版 湯汁故意放的稍多，可當淋飯醬汁 淋一大匙在白飯上，又是白飯殺手一枚 材料

蚵仔 半斤,蒜苗 1根,大辣椒 1根,蒜頭 3小瓣,薑片或薑絲 適量,幹豆鼓 1.5大匙,太白粉水 2大匙,蠔油 1大匙,米酒 1小匙,砂糖 1/2小匙,開水 3大匙

做法

1、幹豆鼓泡水1分鐘後瀝幹。蒜苗洗凈，蒜綠蒜白分開切斜段。蒜頭切片。老薑去皮切成小薄片或薑絲。辣椒切丁(去籽較不辣)。

2、‧新鮮蚵仔用清水沖洗1~2次，瀝幹水份後放入1大匙太白粉抓勻。水滾後，放入蚵仔隨即關火，30秒撈起，瀝幹水分備用。

3、‧熱鍋放入1大匙油，爆香薑片、蒜片、辣椒丁，續放豆鼓與蒜苗白炒出香味。接著放入蠔油、米酒、砂糖與開水煮滾約30秒。(各傢蠔油咸淡度不同，可試試湯汁咸淡度，再斟酌放入蠔油或開水的量)

4、將川燙好的蚵仔和蒜苗綠放入鍋中，開大火，隨即用太白粉水勾芡，即可起鍋盛盤。