覆盆子乳酪蛋糕～免烤箱的做法怎麼做

簡介 新鮮的覆盆子包覆在濃鬱奶香的乳酪中， 適合綴飲杯熱紅茶， 好個優雅自在的下午茶時光～ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料 消化餅90g 無鹽奶油45g 奶油乳酪120g 細砂糖60g 吉利丁5g（2片） 鮮奶油120g 檸檬汁10g 鮮奶40g 覆盆子適量 做法

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   準備：6吋慕斯模，底部用保鮮膜包覆

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   消化餅裝入袋中，用搟面棍壓成碎屑，再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻，倒入慕斯模中並用力壓平（慕斯模底部墊一平盤），放冷藏備用

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   吉利丁泡冰塊水至軟化 奶油乳酪與細砂糖隔水加熱並持續用打蛋器攪拌至無顆粒狀 鮮奶加熱至小冒泡即加入軟化的吉利丁，攪拌至吉利丁融化後，倒入步驟4中並拌勻 鮮奶油打發至濃稠狀即可，再分2~3次拌入步驟5中，此時呈現滑順狀再加入檸檬汁拌勻 再將步驟6先倒一半入慕斯模中，再將覆盆子圍著慕斯模排2圈，再倒入剩下的乳酪液，冷藏（4~5hrs）或冷凍皆可直至定型