百花鑲鮮菇的做法怎麼做

簡介 今年冬天天氣之好,每天出大太陽曬得人暖洋洋的,蔬果也都好漂亮,上市場每樣都想買,尤其過年快到瞭生意人有好貨都盡出,買瞭幾朵鮮香菇又肥又厚,似乎掐的出水來,釀肉最好的選擇,再配上些配菜就是一道年菜囉! 材料

絞肉 250g,蔥薑水 2大匙,鮮香菇 6朵,蝦仁 6隻,綠花椰白花椰菜 適量,紅蘿卜末 少許,鹽 1小匙,太白粉 半大匙,酒 1小匙,胡椒粉 1小匙,香油 少許,高湯 1碗

做法

1、絞肉(肥7瘦3)放砧板剁至黏稠,取出放調理缽.

2、蝦仁用菜刀背拍碎,再剁成泥狀與肉放一起.

3、加入蔥薑水(蔥薑拍碎抓放水中片刻)鹽,胡椒,酒,抓拌至生黏性

4、拌入太白粉,香油均勻即為內餡.

5、鮮香菇略洗去蒂頭,內面撒少許太白粉

6、釀入一大匙的內餡,手沾水表面抹光亮,成半球狀,

7、貼黏一點紅蘿卜末(宴客時可用蝦卵).

8、擺盤上入鍋大火蒸熟,約12分鐘.

9、另一鍋入約一碗高湯和蒸鮮菇的湯汁煮滾芶芡,淋於菇面上盤邊擺入燙熟的綠白花椰菜,上菜瞭!