馬鈴薯面疙瘩的做法怎麼做

簡介 今天要介紹的是馬鈴薯面疙瘩(Gnocchi) 吃起來的口感沒有面疙瘩這麼Ｑ，又不像薯泥這麼松綿，算是介於兩者之間，我喜歡這個口感，嘗起來還有馬鈴薯的香味 馬鈴薯面疙瘩很適合搭配有醬汁的燉菜一起吃，像是『番茄白酒香草燉雞』，番茄醬汁帶點酸味，更襯出馬鈴薯的香甜 材料 馬鈴薯400g 中筋面粉120 蛋1顆 橄欖油1小匙 鹽少許 做法

1. 
   1

   將馬鈴薯洗凈、削皮、切大塊，放入滾水中煮軟，至叉子可以刺穿的程度(約10~15分鐘)，瀝幹水分後，壓成泥 鋼盆裡放薯泥、蛋液（先把蛋黃與蛋白拌勻）、一半的面粉、橄欖油、鹽，用叉子拌勻後，再加上另一半面粉拌勻

2. 
   2

   桌面撒上些許面粉、雙手也拍上面粉，取出鋼盆裡的面團（可以分次取出），用雙手滾成長條狀後，再切成大小一樣的面團 將小面團像揉小湯圓那樣，滾成圓形 叉子沾面粉後（防沾黏），將圓形面團壓扁，就完成啦（叉子壓出的紋路，能裹上更多美味精華，沾附更多醬汁）

3. 
   3

   萬一馬鈴薯不小心買太多，可以做成面疙瘩噢，方便保存又好運用。當天要吃的，就直接用奶油下鍋煎香，至於其他的就用水煮，煮到面疙瘩浮起來後，瀝幹水分，淋點橄欖油，放涼冷凍保存