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火腿炒椰菜的做法怎麼做

時間:2019-07-02 17:18:10 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 卷心菜 (cabbage),學名結球甘藍,一種常見蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 (cabbage,結球甘藍),別名包菜、 圓白菜或洋白菜,也叫包心菜,日文稱為野菜,廣西有一部分的人也叫做椰菜,還叫蓮花白,蓮白,大頭菜等,屬於甘藍的變種。(摘自百度百科) 今天特意從超市買瞭綠色的和紫色的兩用包菜,喜歡它們的爽口,配以椒絲火腿絲入菜,很是美味,色彩誘人,營養也豐富。 材料

原材料:

綠色包菜 適量

紫色包菜 適量

火腿 約150克

幹辣椒 3-4隻

蒜頭 3-4粒

調料:

豆瓣醬 1大滿勺

鹽 適量

胡椒粉 適量

糖 適量

料酒 適量

做法

一、將全部材料切成絲,蒜頭切片;

二、鍋置爐上,平底鍋放適量油,把火腿爆香,盛起備用;

三、再起鍋,中慢火,放油、豆瓣醬,慢慢燒至出香味;

四、放辣椒絲和蒜頭,中小火燒片刻,也讓其出味,再開大火;

五、倒入兩種包菜絲,翻炒片刻,放少許鹽、糖1小勺、撒幾下白胡椒粉,兜勻,鹽不要放太多,因豆瓣醬比較咸,把菜炒至七八成熟;

六、倒入火腿絲,兜幾下,在鍋邊慢慢倒入料酒1大勺,翻炒片刻可出鍋。

小訣竅

一、包菜比一般菜炒的時間要稍長些,不同於生菜、菠菜和菜心等;

二、因為在起鍋時放瞭豆瓣醬,所以放鹽量要相對減少,或者豆瓣醬用量較多的話,就不用放鹽瞭。

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