地中海食蔬燉飯的做法怎麼做

簡介 一般餐廳燉飯都會用義大利米 較有香氣跟口感 但是義大利米不便宜 也不好得手 今天教大傢一個用自傢的米(蓬萊)也能輕松地做出西餐廳的美味燉飯 材料

白米 半碗,香菇 1朵,蒜頭 2顆,洋蔥 1/4顆,紅,黃甜椒各1/4顆,培根1條,甜豆3根,綠花椰3朵,調味高湯一大碗,奶油1T,黑胡椒粗粒 少許

做法

白米泡水20分鐘 傢中有月桂葉可加入一片泡過增添風味香菇切片 蒜頭切末 洋蔥切絲紅黃甜椒切絲 培根切末

熱油鍋 加入蒜頭末 洋蔥 培根末 香菇片炒香白米將水倒掉 放入爆香的炒鍋快速拌炒均勻 加入高湯與白米平行 小火拌炒(小火目的是為瞭要收汁 開大火水會蒸發掉) 高湯收汁差不多後加入蔬菜料 加入第二次高湯 淹過米一些 一樣小火拌炒至收汁 加入1T奶油塊

拌炒均勻後 待收汁 上面蓋上一層錫箔紙 放置約2分鐘讓米能完全吸附湯汁 拿掉錫箔紙即可盛盤最後撒上少許黑胡椒粗粒即可(若有起司粉也可撒上增加風味)