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自制蜜汁叉燒炒甜豆的做法怎麼做

時間:2019-07-02 16:28:22 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 脢頭肉(又稱作梅頭),即豬的上肩部份,肌肉較多,脂肪相對少,吃起來口感有脆度,因此常選用來做叉燒。在傢做叉燒用烤箱烤方便快捷,味道不遜色於燒臘店啊。 材料 脢頭肉400克 甜豆100克 胡蘿卜(切片)1/2條 薑蓉2片 蒜蓉2瓣 紹興酒1湯匙 蠔油1湯匙 砂糖1湯匙 豬肉醃料: 100毫升 叉燒醬1湯匙 玫瑰露酒2湯匙 柱候醬2湯匙 薑蓉1湯匙 生粉1湯匙 生抽1茶匙 五香粉1茶匙 蜜汁材料: 麥芽糖4湯匙 熱水2湯匙 做法
    • step1
    1

    將叉燒醬、柱候醬、薑蓉、玫瑰露酒、生抽、生粉、五香粉及水拌勻

    • step2
    2

    加入梅頭肉中醃最少4小時

    • step3
    3

    烤盤上鋪上錫紙,將醃料和梅頭肉一起放在烤盤上

    • step4
    4

    蓋上錫紙烤20分鐘,將梅頭肉翻面再烤15分鐘

    • step5
    5

    將麥芽糖和熱水拌勻,隔熱水融化成蜜汁

    • step6
    6

    將蜜汁刷在梅頭肉上,再烤10-15分鐘至叉燒上色

    • step7
    7

    取出放涼切片

    • step8
    8

    燒開一鍋水,加入甜豆、胡蘿卜汆水,瀝幹備用

    • step9
    9

    用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑蓉及蒜蓉,加入甜豆及胡蘿卜翻炒均勻

    • step10
    10

    加入叉燒、紹興酒、蠔油及砂糖炒勻

    • step11
    11

    即成

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