自制蜜汁叉燒炒甜豆的做法怎麼做

簡介 脢頭肉(又稱作梅頭)，即豬的上肩部份，肌肉較多，脂肪相對少，吃起來口感有脆度，因此常選用來做叉燒。在傢做叉燒用烤箱烤方便快捷，味道不遜色於燒臘店啊。 材料 脢頭肉400克 甜豆100克 胡蘿卜(切片)1/2條 薑蓉2片 蒜蓉2瓣 紹興酒1湯匙 蠔油1湯匙 砂糖1湯匙 豬肉醃料: 水100毫升 叉燒醬1湯匙 玫瑰露酒2湯匙 柱候醬2湯匙 薑蓉1湯匙 生粉1湯匙 生抽1茶匙 五香粉1茶匙 蜜汁材料: 麥芽糖4湯匙 熱水2湯匙 做法

1. 
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   將叉燒醬、柱候醬、薑蓉、玫瑰露酒、生抽、生粉、五香粉及水拌勻

2. 
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   加入梅頭肉中醃最少4小時

3. 
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   烤盤上鋪上錫紙，將醃料和梅頭肉一起放在烤盤上

4. 
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   蓋上錫紙烤20分鐘，將梅頭肉翻面再烤15分鐘

5. 
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   將麥芽糖和熱水拌勻，隔熱水融化成蜜汁

6. 
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   將蜜汁刷在梅頭肉上，再烤10-15分鐘至叉燒上色

7. 
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   取出放涼切片

8. 
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   燒開一鍋水，加入甜豆、胡蘿卜汆水，瀝幹備用

9. 
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   用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蓉及蒜蓉，加入甜豆及胡蘿卜翻炒均勻

10. 
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    加入叉燒、紹興酒、蠔油及砂糖炒勻

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    即成