有心食譜： 芋頭牛奶鴨的做法怎麼做

簡介 http://www.withheart.com.tw http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5686489 芋頭牛奶鴨是著名的廣東煲鍋料理之一，在冷冷的冬天品嘗最適合瞭！料理加入牛奶燉煮，芋頭和鴨肉不僅軟滑，帶有濃鬱的奶香，也很適合當年菜喔！ 材料 芋頭1/2個 鴨胸1付 幹香菇適量 薑片2-3片 蔥1支 橄欖油少許 調味料白胡椒適量 土雞高湯300ml 牛奶100ml 鹽適量 做法

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   芋頭削皮後切成大塊，先煎（或炸）過再燉煮。鴨胸切成約1cm厚；幹香菇放入水中泡軟；蔥切段。 橄欖油倒至鍋中加，先放入薑片、蔥段爆香，再放入鴨肉、香菇伴炒，炒至鴨肉變成白色。

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   取出薑片和蔥段，濾掉過多的鴨油，加入高湯煮開，然後轉小火燉煮1小時以上，或者至鴨肉煮軟。

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   加入牛奶、芋頭燉煮約15分鐘，或者至芋頭松軟，最後加入鹽、白胡椒調味即可。