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金鉤青菜心的做法怎麼做

時間:2019-07-02 14:58:50 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 色潤翠綠,咸鮮清香,質嫩爽口。 材料

主料:青菜心500克。大金鉤30克。料酒15克,胡椒粉2克,豬化油50克,蔥,薑各10克,雞湯300克,鹽2克⑽毒?克,豆粉10克,雞化油10克。

做法

青菜心去皮筋,洗凈瀝幹,入沸水鍋汆至斷生,撈出入涼水內漂涼後,撈出輕輕擠出水分,改成牙瓣。金鉤洗凈,放入碗內加湯、料酒、胡椒粉上籠蒸至軟透取出。炒鍋置旺火上,下豬化油燒熱(約100℃),下蔥節、薑片稍炒,摻雞湯燒沸後,揀去薑、蔥,下鹽、胡椒粉、料酒、味精。金鉤、青菜心燒至熟透入味時,先撈起菜心整齊地擺於盤內,再將金鉤撈起放在上面。鍋內下水豆粉勾二流芡,放雞化油和勻,起鍋淋於菜心上即成。

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