仙鶴望金橋的做法怎麼做

材料

主料：熟火腿肉片160克，熟鵪鶉蛋6個，凈筍肉75克，雞蛋2個，濃番茄醬50克，白糖50克，米醋，黑芝麻，味精各少許，幹生粉60克，水生粉20克，生油250克（實耗70克）。

做法

（一）鵪鶉蛋剝殼，用尖刀戳3個小洞制成鶴身，用冬筍肉修削成仙鶴的頭及頸，羽翼。分別將頭頸、羽翼插入鶴身，粘上黑芝麻為眼，再把番茄醬粘在頭頸上即成仙鶴，用火略蒸。

（二）將雞蛋加幹生粉拌和成蛋粉糊。熟火腿切片兩面都拍沾上幹粉。

（三）鍋燒熱，放生油至五成熱時，將火腿片掛上蛋粉糊逐片下鍋油炸，起殼後撈出。待油溫至七成熱時，再復炸一次，至外殼脆硬金黃色時，撈出瀝油，裝在盤中擺成橋形。原鍋留少許餘油，下番茄醬略煸，下白糖、米醋、少許湯水，用生粉勾薄芡，淋油，澆在火腿片組成的“金橋”上，然後把仙鶴放在橋兩邊，頭部朝向“金橋”即可。