炸二絲卷的做法怎麼做

材料

雞脯肉200克，熟火腿30克，豬網油125克，秈米粉30克，雞蛋1隻，雞蛋清1隻，甜米酒1湯匙，面粉l湯匙，甜醬1小碟，花椒粉，蔥花各適量。

做法

1、雞脯肉& #40;剔去筋膜& #41;和火腿均切成絲，放碗內加鹽、蔥花、雞蛋清、甜米酒、味精和秈米粉10克拌勻。

2、將豬網油洗凈晾幹切成大小相等的4塊，鋪平灑勻面粉，每塊放入雞絲、火腿絲，理成長條，包卷成如小手指粗的長條4根，灑上面粉。

3、雞蛋打入碗內，加入秈米粉調成蛋糊。

4、燒熱鍋，下油，燒至四成熟時，將雞絲卷塗勻蛋糊下鍋，炸至內熟外黃時撈出，斜切成片裝碟，灑上花椒鹽，與甜醬一起食用即可。