沙茶炒鰻魚的做法怎麼做

材料

白鰻600公克，九層塔100公克，蔥段20公克，薑末5公克，紅辣椒10公克，鹽1/2茶匙，沙茶醬2茶匙，柴魚醬油1大匙，酒1大匙，麻油1大匙，太白粉5公克，油300公克

做法

1.鰻魚切成寬約1公分的長條，加入太白粉、鹽拌勻。

2.炒鍋入油加熱至165~180℃，放入鰻魚過油，撈起瀝幹油，倒去鍋油。

3.原鍋放入蔥、薑、紅辣椒爆香，續入沙茶醬、鰻魚、九層塔拌炒至熟，起鍋前，淋上麻油即可。