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蒜茸豆豉爆排骨的做法怎麼做

時間:2019-07-02 13:27:45 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

排骨,生抽,白胡椒面,鹽,蒜頭,豆豉,薑,料酒,糖,辣椒

做法

1.將排骨(用生抽、白胡椒面、鹽)醃制下;

2.將蒜頭、豆豉、少量薑(用來提味)剁碎;

3.排骨用薑片焯水十分鐘左右,然後沖去泡沫備用;

4.將大部分蒜茸豆豉、薑末和少許辣椒下鍋爆香;

5.倒入排骨,兜勻,放生抽老抽、少許糖(用來提味)、胡椒面,迅速攪拌均勻,放半殼水,蓋蓋子二至三分鐘,水幹放少少料酒,兜幾下,放在碟裡;

6.再在原來的鍋倒入菜椒,兜勻,點入精鹽,迅速翻動一小會,上鍋,排放在排骨周圍,再洗鍋將餘下的蒜茸豆豉茸爆香,起鍋,放在排骨面上。

小訣竅

此菜咸香型,色彩豐富,引人食欲。 真是很香很香,下飯和下啤酒都相當不錯的。謝謝各位!

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