蒜茸豆豉爆排骨的做法怎麼做

材料

排骨，生抽，白胡椒面，鹽，蒜頭，豆豉，薑，料酒，糖，辣椒

做法

1.將排骨（用生抽、白胡椒面、鹽）醃制下；

2.將蒜頭、豆豉、少量薑（用來提味）剁碎；

3.排骨用薑片焯水十分鐘左右，然後沖去泡沫備用；

4.將大部分蒜茸豆豉、薑末和少許辣椒下鍋爆香；

5.倒入排骨，兜勻，放生抽老抽、少許糖（用來提味）、胡椒面，迅速攪拌均勻，放半殼水，蓋蓋子二至三分鐘，水幹放少少料酒，兜幾下，放在碟裡；

6.再在原來的鍋倒入菜椒，兜勻，點入精鹽，迅速翻動一小會，上鍋，排放在排骨周圍，再洗鍋將餘下的蒜茸豆豉茸爆香，起鍋，放在排骨面上。

小訣竅

此菜咸香型，色彩豐富，引人食欲。 真是很香很香，下飯和下啤酒都相當不錯的。謝謝各位！