柑桔香料燉雞的做法怎麼做

簡介 法式料理總能帶給我一些不一樣的靈感，柑桔與雞肉的搭配，看似不可思議，結果卻是出乎意料的美味，食物中既有雞肉的香氣，又帶來淡淡的清香，雖然食材有些繁瑣，但烹飪本就是快樂的事啊。（使用鍋具：洋風二代鍋）食譜設計與示范：藍偉華 照片提供：好吃雜志Vol.20 材料

棒棒雞腿8支

培根190g

大蒜8瓣

洋蔥2顆

低筋面粉2大匙

胡蘿卜4小條

月桂葉4片

紅蔥頭8粒

紅酒750ml

橘子汽水600㏄

雞高湯1罐

海鹽，黑胡椒適量

柳橙1顆

含鹽奶油125g

大蒜泥，柳橙皮屑1大匙

幹燥百裡香1/2大匙

做法

1、奶油放室溫軟化，加入其餘材料Ｂ拌勻成大蒜柳橙奶油醬；將雞腿皮往下拉開，均勻抹上大蒜柳橙奶油醬，蓋回雞皮，用牙簽別起備用。

2、倒入少許油，放入棒棒雞腿煎至定型且表面呈金黃色取出，拔除牙簽備用；利用鍋中雞油，以中火爆香培根片，依序炒香大蒜碎、洋蔥塊(約1.5∼2㎝塊狀)，至呈金黃色，撒入低筋面粉炒勻。

3、續入紅蘿卜塊(切滾刀塊)、棒棒雞腿、月桂葉及紅蔥頭(切粗碎)炒勻，倒入紅酒、橘子汽水及雞高湯，以中小火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20∼30分鐘，至雞肉熟軟，撒入鹽和黑胡椒調味，起鍋前放入柳橙片(約0.3㎝薄片)即可。

小訣竅

作法1把雞皮拉開再抹大蒜柳橙奶油醬，雞肉會比較入味。

起鍋前才放柳橙片，可增色並增加果香。