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柑桔香料燉雞的做法怎麼做
時間:2019-07-02 12:37:36 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 法式料理總能帶給我一些不一樣的靈感,柑桔與雞肉的搭配,看似不可思議,結果卻是出乎意料的美味,食物中既有雞肉的香氣,又帶來淡淡的清香,雖然食材有些繁瑣,但烹飪本就是快樂的事啊。(使用鍋具:洋風二代鍋)食譜設計與示范:藍偉華 照片提供:好吃雜志Vol.20 材料
棒棒雞腿8支
培根190g
大蒜8瓣
洋蔥2顆
低筋面粉2大匙
胡蘿卜4小條
月桂葉4片
紅蔥頭8粒
紅酒750ml
橘子汽水600㏄
雞高湯1罐
海鹽,黑胡椒適量
柳橙1顆
含鹽奶油125g
大蒜泥,柳橙皮屑1大匙
幹燥百裡香1/2大匙
做法1、奶油放室溫軟化,加入其餘材料B拌勻成大蒜柳橙奶油醬;將雞腿皮往下拉開,均勻抹上大蒜柳橙奶油醬,蓋回雞皮,用牙簽別起備用。
2、倒入少許油,放入棒棒雞腿煎至定型且表面呈金黃色取出,拔除牙簽備用;利用鍋中雞油,以中火爆香培根片,依序炒香大蒜碎、洋蔥塊(約1.5∼2㎝塊狀),至呈金黃色,撒入低筋面粉炒勻。
3、續入紅蘿卜塊(切滾刀塊)、棒棒雞腿、月桂葉及紅蔥頭(切粗碎)炒勻,倒入紅酒、橘子汽水及雞高湯,以中小火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮20∼30分鐘,至雞肉熟軟,撒入鹽和黑胡椒調味,起鍋前放入柳橙片(約0.3㎝薄片)即可。
小訣竅作法1把雞皮拉開再抹大蒜柳橙奶油醬,雞肉會比較入味。
起鍋前才放柳橙片,可增色並增加果香。
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