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柑桔香料燉雞的做法怎麼做

時間:2019-07-02 12:37:36 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 法式料理總能帶給我一些不一樣的靈感,柑桔與雞肉的搭配,看似不可思議,結果卻是出乎意料的美味,食物中既有雞肉的香氣,又帶來淡淡的清香,雖然食材有些繁瑣,但烹飪本就是快樂的事啊。(使用鍋具:洋風二代鍋)食譜設計與示范:藍偉華 照片提供:好吃雜志Vol.20 材料

棒棒雞腿8支

培根190g

大蒜8瓣

洋蔥2顆

低筋面粉2大匙

胡蘿卜4小條

月桂葉4片

紅蔥頭8粒

紅酒750ml

橘子汽水600㏄

雞高湯1罐

海鹽,黑胡椒適量

柳橙1顆

含鹽奶油125g

大蒜泥,柳橙皮屑1大匙

幹燥百裡香1/2大匙

做法

1、奶油放室溫軟化,加入其餘材料B拌勻成大蒜柳橙奶油醬;將雞腿皮往下拉開,均勻抹上大蒜柳橙奶油醬,蓋回雞皮,用牙簽別起備用。

2、倒入少許油,放入棒棒雞腿煎至定型且表面呈金黃色取出,拔除牙簽備用;利用鍋中雞油,以中火爆香培根片,依序炒香大蒜碎、洋蔥塊(約1.5∼2㎝塊狀),至呈金黃色,撒入低筋面粉炒勻。

3、續入紅蘿卜塊(切滾刀塊)、棒棒雞腿、月桂葉及紅蔥頭(切粗碎)炒勻,倒入紅酒、橘子汽水及雞高湯,以中小火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮20∼30分鐘,至雞肉熟軟,撒入鹽和黑胡椒調味,起鍋前放入柳橙片(約0.3㎝薄片)即可。

小訣竅

作法1把雞皮拉開再抹大蒜柳橙奶油醬,雞肉會比較入味。

起鍋前才放柳橙片,可增色並增加果香。

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