古早味炒米粉的做法怎麼做

簡介 炒米粉就怕吃到又幹米粉結成一團，這是我第一次炒米粉，非常成功！吃起來很順口不會覺得噎口，而且是不是覺得米粉根根分明又完整呢～～祕訣就在香菇水及油量的控制，炒米粉水分要夠，用筷子攪拌才不會結成一團，這是從媽媽那裡學到的小撇步喔！ 材料 米粉1包350克 油蔥酥2大匙 幹香菇15小朵 紅蘿卜半根 豬肉絲300克 洋蔥半顆 高麗菜1/3顆 芹菜5根 香菜約1碗 鹽1/2小匙 烏醋35ml 醬油70ml 做法

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   香菇先用熱水泡一下(香菇水留著等一下用的到)，再備其他的料(如圖)，豬肉切絲用醬油烏醋醃一下，照片沒有把高麗菜和洋蔥拍進去。

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   先煮一鍋滾水將米粉川燙約3分鐘，撈起來後加一點油(約1大匙)稍微拌一下以免米粉黏成一團。

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   熱油鍋，依序加入油蔥酥、香菇、洋蔥，洋蔥軟化後加入紅蘿卜、豬肉炒約2分鐘，倒入調味及剛剛泡香菇的水。

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   將米粉倒入鍋中，雙手各拿一隻筷子把米粉攪開，讓米粉能均勻吸附醬汁。再加入高麗菜、芹菜末，如果用筷子不好翻可以用鏟子，等高麗菜快熟瞭，加一些鹽，再翻炒一下就可以起鍋。

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   盛盤後撒上一點香菜味道更香