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古早味炒米粉的做法怎麼做

時間:2019-07-02 11:57:08 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 炒米粉就怕吃到又幹米粉結成一團,這是我第一次炒米粉,非常成功!吃起來很順口不會覺得噎口,而且是不是覺得米粉根根分明又完整呢~~祕訣就在香菇水及油量的控制,炒米粉水分要夠,用筷子攪拌才不會結成一團,這是從媽媽那裡學到的小撇步喔! 材料 米粉1包350克 油蔥酥2大匙 幹香菇15小朵 紅蘿卜半根 豬肉絲300克 洋蔥半顆 高麗菜1/3顆 芹菜5根 香菜約1碗 鹽1/2小匙 烏醋35ml 醬油70ml 做法
    • step1
    1

    香菇先用熱水泡一下(香菇水留著等一下用的到),再備其他的料(如圖),豬肉切絲用醬油烏醋醃一下,照片沒有把高麗菜和洋蔥拍進去。

    • step2
    2

    先煮一鍋滾水將米粉川燙約3分鐘,撈起來後加一點油(約1大匙)稍微拌一下以免米粉黏成一團。

    • step3
    3

    熱油鍋,依序加入油蔥酥、香菇、洋蔥,洋蔥軟化後加入紅蘿卜、豬肉炒約2分鐘,倒入調味及剛剛泡香菇的水。

    • step4
    4

    將米粉倒入鍋中,雙手各拿一隻筷子把米粉攪開,讓米粉能均勻吸附醬汁。再加入高麗菜、芹菜末,如果用筷子不好翻可以用鏟子,等高麗菜快熟瞭,加一些鹽,再翻炒一下就可以起鍋。

    • step5
    5

    盛盤後撒上一點香菜味道更香

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