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魚頭咖哩汁的做法怎麼做

時間:2019-07-02 11:07:16 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

A.沙拉油2大匙,洋蔥碎100g,薑碎15g,蒜頭碎15g,紅辣椒碎20g,醬油20c.c,蠔油1/4茶匙,辣椒醬1/2茶匙,米酒30c.c,B.魚頭1個,魚高湯500c.c,椰奶100c.c,太白粉水1大匙,芹菜珠5g,香菜碎5g,青蔥珠20g,薑黃粉1茶匙,咖哩粉2大匙,白胡椒粉適量,糖適量

做法

1.取一炸鍋,放入約可1/2鍋的油量,燒熱,放入魚頭以中火略炸一下即撈起瀝幹油脂備用。

2.另熱一鍋,以中小火用沙拉油炒洋蔥碎、薑碎、蒜頭碎、紅辣椒碎炒香,加入醬油、蠔油、辣椒醬、米酒煮約3分鐘後,再加入薑黃粉、咖哩粉拌炒均勻約2分鐘。

3.將魚高湯、椰奶、炸好的魚頭放入作法2中續煮約10分鐘,加入白胡椒粉、糖、調味,再以太白粉水芶薄芡,最後在熄火前加入青蔥珠、芹菜珠、香菜碎即可。

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