珊瑚絲瓜的做法怎麼做

簡介 夏天吃絲瓜多啊，最常見的就是絲瓜蛋湯啦，我還喜歡用絲瓜炒面筋，今天把絲瓜蒸瞭，好久前在哪看專業大廚做過？忘瞭。 材料

絲瓜1條，胡蘿卜半半根，蛋清1個，鹽

做法

1.長條絲瓜刨皮切成一寸左右的厚片碼在盤子裡，表面撒一點點細鹽。

2.把絲瓜上鍋蒸三四分鐘就好，潷出蒸出的水備用。

3.另起油鍋，比平時炒菜油略少點，把胡蘿卜炒軟(大傢都知道胡蘿卜遇油才釋放營養素哈)。

4.把剛才蒸絲瓜潷出的水加入燒開，再把蛋青放進去成形，然後加點鹽（剛才蒸絲瓜已經放瞭點，所以自己斟酌鹽量）勾芡就可以瞭，最後把炒好的"珊瑚"澆在絲瓜上就好啦。

小訣竅

來句總結是：色澤鮮艷，口味清淡．我傢小兒說在這裡胡蘿卜看起來很象蟹黃，嘿嘿，倒給我一提示，下次用真的蟹黃來蒸一定很鮮美。