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老奶奶檸檬蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-07-01 20:22:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料 無鹽奶油60g 檸檬汁兩大匙30g 檸檬皮削1顆 全蛋4顆 細砂糖80g 香草精1/2小匙 低筋面粉(過篩)120g 鹽1小撮 檸檬汁20g 糖粉(過篩)110g 檸檬皮削適量 做法
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無鹽奶油+檸檬 ,隔水加熱融化 +檸檬皮削,攪拌均勻,繼續放在溫水中保溫。
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全蛋+細砂糖+香草精 攪拌均勻,邊攪邊用隔水加熱到37-45度左右,(大約洗澡水的溫度)溫度到離開熱水。
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加熱後離開熱水,電動打蛋器高速打至全發,面糊清楚出現折痕,面糊劃8字不會消失,或是牙簽插在面糊中可以直立不會倒。
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分兩次加入過篩的低筋面粉+鹽,用刮刀翻拌均勻。
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加入步驟1的無鹽奶油檸檬汁翻拌均勻。
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倒入6吋活底蛋糕模,在桌面震出氣泡。
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180度烘烤30-40分鐘,可在烤箱放杯水增加濕度。
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待冷卻後脫模,翻到底部這ㄧ面。
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等蛋糕完全放涼後再制作檸檬糖霜檸檬汁+過篩糖粉 攪拌均勻。直接倒在蛋糕上,抹刀抹平表面,讓糖霜自然流下,把檸檬皮削在糖霜上即可。
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