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卡士達奶油醬的做法怎麼做
時間:2019-07-01 18:49:22 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 萬用的卡士達奶油醬,不管是夾在泡芙裡,或是當作蛋糕夾層,都非常濃鬱好吃,卡士達奶油醬的保存大約1-2天,所以不要一次做太多哦 材料 蛋黃2顆 砂糖35g 低筋面粉18g 牛奶180g 鮮奶油50g 砂糖5g 做法
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蛋黃打散加入砂糖攪拌
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加入面粉攪拌
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小火加熱牛奶至邊緣起小泡(快要滾之前),慢慢倒入蛋黃糊(要一邊攪拌避免蛋黃被燙熟)
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過篩,把雜質濾掉
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回到爐子上,用小火加熱(記得要不斷攪拌避免燒焦)
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會越來越濃稠,加熱到蛋糊滴下的痕跡會殘留的狀態,即可離火
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保鮮膜緊貼著卡士達醬,鍋子底下墊ㄧ盆冰水冷卻
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鮮奶油加入5g砂糖攪拌至有尖角的狀態
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取出完全冷卻的卡士達醬,撕開保鮮膜,攪拌一下至滑順,加入打發的鮮奶油拌勻
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