芥末腰花的做法怎麼做

材料

豬腰子450克，黃瓜100克，芥末15克，芝麻油15克，醋10克，精鹽3克，味精2克，高湯700克。

做法

1、將豬腰撕去外皮，片成兩半，片凈腰臊洗凈，剞上蓑衣花刀，再切成塊。另將黃瓜切菱形片。

2、鍋內加高湯燒開，下入腰塊焯熟撈出，瀝凈湯汁放入盤內。

3、黃瓜片放在腰花內拌勻。

4、芥末加開水調和，燜約15分鐘。再將全部調料放在芥末內調勻，澆在腰花上拌勻即成。

小訣竅

特點

軟滑鮮嫩，咸鮮酸辣。

操作提示

腰花焯熟即可，不可過火。