熊掌卡士達的做法怎麼做

簡介 搭上這一波的全民一起救果農，每人都買一些回傢，價格不僅便宜，東西也好吃，可說是一舉數得！ 今天就來教大傢如何把鳳梨融入面包裡，做出一款全臺獨創的鳳梨卡士達面包！ 材料 高筋面粉215g 全蛋35g 鳳梨汁105g 速發酵母2/3茶匙 鹽1g 無鹽奶油15g 做法

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   鳳梨卡士達

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   前一天先將全部的材料（無鹽奶油除外）放入攪拌機中，用低度攪拌一分半鐘成團後改用中速攪拌一分鐘停機，讓面團自我分解 30 分鐘

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   面團自我分解前的樣子幾乎沒有什麼筋度

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   30 分鐘自我分解後的模樣薄膜已經出現瞭喔！

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   重啟攪拌機，用中速攪拌 2 分鐘，加入奶油，先用低速將奶油拌勻，再轉中速攪拌至完成階段，約 2 分鐘

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   滾圓，放入冷藏發酵 1-3 天

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   隔天將面團取出（面團明顯長大瞭許多，多虧瞭鳳梨汁的功勞）

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   分成 6 等份，每份約 60 g，滾圓，蓋上一層保鮮膜，室溫退冰兼中間發酵 20 分鐘

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   發酵的同時可以先來準備一下餡料將冰箱中的鳳梨卡士達取出，攪拌至滑順後放入擠花袋中

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    將面團用桿面棍桿開，翻面

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    在中間擠上 30 g 的卡士達餡

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    像捏水餃的方式先將中間捏起

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    兩邊再依序捏好，一定要捏緊，不然發酵後面團有可能會松開，導致烘烤時爆漿

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    將面團側放，稍微壓平，整形成半圓形的形狀

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    用分割面團的刮刀切三刀，先在中間切一刀，接著兩側 45° 角的地方各切一刀

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    擺上烤盤，再一個溫暖處（我直接放在烤箱裡）發酵至 2 倍大，約 50 分鐘

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    發酵完成前 10 分鐘將烤盤取出，開始預熱烤箱，上下火皆 190 °C在面團的表面塗上一層薄薄的全蛋液，讓烤色能夠更均勻

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    10 分鐘後面包澎塞塞的出爐！

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    形狀是不是真的很像熊掌呢？

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    面包的甜度適中，在嘴中鳳梨的滋味慢慢散發，這個創新我在此宣佈：大！成！功！

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    哈哈哈