芹菜葉豆腐湯的做法怎麼做

簡介 有時就想簡簡單單，來個青菜豆腐湯。 膩瞭小白菜，就換上芹菜葉吧！ 燙過的芹菜葉，去除瞭苦味，增添回甘的風味。 剩餘食材，花點心思再利用，下次一定要留住它！ 材料 芹菜葉一大碗 嫩豆腐一盒 小魚幹5~6條 薑兩大片切絲或末 做法

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   煮小一鍋水將芹菜葉燙軟。（經川燙後，才可去除芹菜的苦味。）

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   撈起，擠幹水份，備用。

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   小魚乾清洗、泡水，水中加入適量米酒。

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   先加點水，再下一茶匙的香油。（想吃無油的湯，可隻用水爆香。）

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   爆薑末。（不喜歡吃到碎碎的口感，可切細絲。）

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   聞到薑香，將小魚幹剪碎，一起爆香。（同上，可整隻下）

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   聞到小魚幹的香味後，加入小魚幹水（不夠可加清水），蓋鍋煮到大滾。

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   倒入湯鍋加水續煮。

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   水滾後，加入嫩豆腐。大滾後，轉小火燉煮15-20分鐘。（湯會呈現乳白色。）

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    加一大匙魚露。

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    鹽適量。

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    調味後，下芹菜撥散。

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    等回滾後起鍋。