浪花天香魚的做法怎麼做

簡介 蝦球形似浪花，魚美味可口。 材料

主料：紅東星斑魚，河蝦仁，青豆，檸檬片，薑絲，蔥絲，青椒絲，紅椒絲。

調料：食用油，鹽，味精，黃酒，淀粉，上湯，蝦油鹵，生抽，白糖。

做法

1．魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。

2．起油鍋，燒至三成熱時，放入魚頭。保持三成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟。

3．另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。