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浪花天香魚的做法怎麼做
時間:2019-07-01 14:13:36 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蝦球形似浪花,魚美味可口。 材料
主料:紅東星斑魚,河蝦仁,青豆,檸檬片,薑絲,蔥絲,青椒絲,紅椒絲。
調料:食用油,鹽,味精,黃酒,淀粉,上湯,蝦油鹵,生抽,白糖。
做法1.魚剖好洗凈,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗凈,上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2.起油鍋,燒至三成熱時,放入魚頭。保持三成熱的油溫,將魚頭慢慢浸熟後撈出,魚身也按同樣的方法慢慢浸熟。
3.另起一口油鍋,放入蝦仁,劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油,放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料,勾薄芡,淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上,薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊,青豆放中間。
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