雙脆拌苦瓜的做法怎麼做

材料

材料：苦瓜1條，新鮮魷魚1片，發泡魷魚1片，無糖花生粉2大匙，香菜末少許

調味料：沙拉醬5大匙，蕃茄醬2大匙

做法

1.取一個碗，倒入沙拉醬、無糖花生粉和蕃茄醬攪拌均勻成為醬料備用

2.苦瓜切除囊籽後切片，新鮮魷魚切斜片，發泡魷魚切片備用

3.滾一鍋水，先放入苦瓜以大火汆燙1分鐘，再放入新鮮魷魚和發泡魷魚氽燙至魷魚卷曲後，起鍋放入冰水中冰鎮，再撈起瀝幹水份，盛入盤中，然後淋上醬料，撒上香菜末即可完成

廚師叮嚀：

*苦瓜的苦味來自於囊籽，若用刮的方式去除會破壞瓜囊使苦味滲入瓜肉中，而用切的方式則可避免