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雙脆拌苦瓜的做法怎麼做

時間:2019-07-01 13:25:29 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

材料:苦瓜1條,新鮮魷魚1片,發泡魷魚1片,無糖花生粉2大匙,香菜末少許

調味料:沙拉醬5大匙,蕃茄醬2大匙

做法

1.取一個碗,倒入沙拉醬、無糖花生粉和蕃茄醬攪拌均勻成為醬料備用

2.苦瓜切除囊籽後切片,新鮮魷魚切斜片,發泡魷魚切片備用

3.滾一鍋水,先放入苦瓜以大火汆燙1分鐘,再放入新鮮魷魚和發泡魷魚氽燙至魷魚卷曲後,起鍋放入冰水中冰鎮,再撈起瀝幹水份,盛入盤中,然後淋上醬料,撒上香菜末即可完成

廚師叮嚀:

*苦瓜的苦味來自於囊籽,若用刮的方式去除會破壞瓜囊使苦味滲入瓜肉中,而用切的方式則可避免

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