排骨酥湯的做法怎麼做

材料 豬小排500g 白蘿卜400g 蒜頭酥1大匙 芹菜末適量 蛋黃1個 高湯450ml 地瓜粉4大匙 醬油4.5大匙 糖1茶匙 胡椒鹽1茶匙 米酒1大匙 辣椒粉1/4茶匙 五香粉1/4茶匙 做法

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   主材料備齊。白蘿卜滾刀切成塊狀備用。

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   這次是使用牛頭牌厲害電鍋TC18/10人份進行烹調。可拆卸式內鍋和搭配的不銹鋼提鍋都可以直接放在瓦斯爐臺上直火操作，簡單的就能完成一鍋到底的料理，方便省事又美味:)

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   備一隻鋼盆將除瞭地瓜粉外的醃漬料及蛋黃和小排仔細抓勻。

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   再將地瓜粉加入。

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   抓拌到醃漬醬汁成濃稠狀態時靜置約15分鐘備用。

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   將適量的油倒入牛頭牌厲害內鍋直接在瓦斯爐臺上加熱。

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   醃漬好的小排放入鍋中以半煎炸的方式至金黃微焦帶香氣後撈出。

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   此時小排大約是隻有7分熟的程度。

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   將白蘿卜塊、小排及蒜頭酥依序放入不銹鋼提鍋內。

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    將高湯全部倒入。(口味重者可再加入適量的白胡椒)。

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    牛頭牌厲害內鍋中先加入3-1/2杯的水。

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    再將不銹鋼小提鍋放入，並將鍋蓋蓋上。

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    按下蒸煮鍵直到按鍵跳起至保溫即可。

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    因為高湯及排骨酥本身都已經帶有咸味，所以燉煮出來的湯頭基本上可以不用再加鹽巴瞭！重口味的朋友再自行調整咸度。

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    撒上適量的芹菜末提味就大功告成囉！

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    半煎炸的排骨酥入味且帶有濃濃的香氣，白蘿卜吸滿瞭高湯和肉汁精華，不油不膩的湯頭，一整碗單吃或是下面一起吃，不揮汗在傢就能享受的美味！