芝味香燒石斑球的做法怎麼做

材料

深海大石斑魚肉（市場上所售為冰鮮原料，已處理成段）500克，火龍果半隻，黃瓜20克。調料蒜汁5克，萬字醬油10克，美極鮮味汁10克，甜面醬5克，紹酒5克，生粉5克，味精2克，鹽5克，糖5克，芝麻醬6克，高湯20克，色拉油1000克。

做法

1、將石斑肉改刀成0.5厘米厚的片，下入蒜汁、味精、鹽、糖、紹酒醃制10分鐘，拍少許生粉下入燒至六成熱的油中，小火浸炸1分鐘撈起。

2、鍋洗凈入萬字醬油、美極鮮味汁、甜面醬、高湯、芝麻醬小火煮勻、煮開，放入石斑肉片翻勻後出鍋擺形，火龍果、黃瓜切片裝飾。

小訣竅

特點

咸鮮肉嫩，有濃鬱的醬香。

制作關鍵

石斑肉要醃制入味，以保證石斑球裡嫩外香。