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紅醋栗 鮮果芭菲的做法怎麼做
時間:2019-07-01 09:39:27 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 芭菲,法文Parfait,意為“完美”。 初上市的奧地利紅醋栗,鮮甜酸漿果,搭配凍芭菲, 清涼完美。 當然也可使用其他當季的水果制作,如季市正旺的芒果和百香果。 鮮果芭菲步驟簡單,也適合初學者。 100%免烘焙,無蛋。無電動攪拌機也可。 奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blog Facebook:https://www.facebook.com/austriabox 材料 吉利丁片6片 新鮮檸檬汁半個檸檬 新鮮檸檬皮屑半個檸檬 香草精1小匙 無鹽奶油奶酪(低脂)500g 原味優格150ml 鮮奶50ml 糖粉75g 做法
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烤模一個,25 x 15cm。或是使用佈丁模具。如果是使用烤模,底部舖上保鮮膜。紅醋栗洗凈備用。檸檬用熱水沖洗,以銼刀銼檸檬皮屑。
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吉利丁6片,泡冷水10分鐘。(吉利丁每片是1.67g)在小鍋中加入鮮奶,用手擠乾吉利丁的水份後,以最小火加熱,攪拌,直到吉利丁融化,離火。吉利丁不可沸騰。靜置。
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在容器中,加入無鹽奶油奶酪,原味優格,香草精和檸檬皮屑,以攪拌器攪拌成光滑的奶酪糊。P.S.: 奶油奶酪,是臺灣對Cream Cheese的稱呼。
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慢慢加入檸檬汁,以及糖粉。畫圈式慢慢攪拌直到均勻,糖粉融化。(如果使用電動攪拌機,全過程以最低速。)
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註意:將約三大匙的乳酪糊加入,鮮奶吉利丁中。混合均勻。
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註意:再將鮮奶吉利丁,絲狀慢慢倒入乳酪糊中,這個步驟,要慢,倒入時,請隻用手動的攪拌器操作。奶酪糊制作就完成瞭。
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如果使用佈丁的模具,可以先舀入一大匙的奶酪糊,加上紅醋栗,奶酪糊,紅醋栗,最後加上奶酪糊。放入冰箱冷凍室約2小時,如果是冷藏,需要6-8小時,最好是隔夜。脫模前,用溫熱的毛巾稍微熱敷一下,在桌上輕震,就可脫模瞭。
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紅醋栗鮮果醬 (份量外,可省略)食材: 紅醋栗 200g,砂糖 20g,玉米淀粉 少許,清水 適量
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紅醋栗與砂糖在小鍋中,小火加熱至沸騰。 勾芡:玉米淀粉加少許水,加入沸騰的櫻桃醬汁中,請自行調整自己喜歡的濃度。
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紅醋栗鮮果芭菲 淋上紅醋栗醬汁,放上薄荷葉,就美美完成瞭。
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