紅醋栗 鮮果芭菲的做法怎麼做

簡介 芭菲，法文Parfait，意為“完美”。 初上市的奧地利紅醋栗，鮮甜酸漿果，搭配凍芭菲， 清涼完美。 當然也可使用其他當季的水果制作，如季市正旺的芒果和百香果。 鮮果芭菲步驟簡單，也適合初學者。 100％免烘焙，無蛋。無電動攪拌機也可。 奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料 吉利丁片6片 新鮮檸檬汁半個檸檬 新鮮檸檬皮屑半個檸檬 香草精1小匙 無鹽奶油奶酪（低脂）500g 原味優格150ml 鮮奶50ml 糖粉75g 做法

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   烤模一個，25 x 15cm。或是使用佈丁模具。如果是使用烤模，底部舖上保鮮膜。紅醋栗洗凈備用。檸檬用熱水沖洗，以銼刀銼檸檬皮屑。

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   吉利丁6片，泡冷水10分鐘。（吉利丁每片是1.67g）在小鍋中加入鮮奶，用手擠乾吉利丁的水份後，以最小火加熱，攪拌，直到吉利丁融化，離火。吉利丁不可沸騰。靜置。

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   在容器中，加入無鹽奶油奶酪，原味優格，香草精和檸檬皮屑，以攪拌器攪拌成光滑的奶酪糊。P.S.: 奶油奶酪，是臺灣對Cream Cheese的稱呼。

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   慢慢加入檸檬汁，以及糖粉。畫圈式慢慢攪拌直到均勻，糖粉融化。（如果使用電動攪拌機，全過程以最低速。）

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   註意：將約三大匙的乳酪糊加入，鮮奶吉利丁中。混合均勻。

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   註意：再將鮮奶吉利丁，絲狀慢慢倒入乳酪糊中，這個步驟，要慢，倒入時，請隻用手動的攪拌器操作。奶酪糊制作就完成瞭。

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   如果使用佈丁的模具，可以先舀入一大匙的奶酪糊，加上紅醋栗，奶酪糊，紅醋栗，最後加上奶酪糊。放入冰箱冷凍室約2小時，如果是冷藏，需要6－8小時，最好是隔夜。脫模前，用溫熱的毛巾稍微熱敷一下，在桌上輕震，就可脫模瞭。

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   紅醋栗鮮果醬 （份量外，可省略）食材： 紅醋栗 200g，砂糖 20g，玉米淀粉 少許，清水 適量

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   紅醋栗與砂糖在小鍋中，小火加熱至沸騰。 勾芡：玉米淀粉加少許水，加入沸騰的櫻桃醬汁中，請自行調整自己喜歡的濃度。

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    紅醋栗鮮果芭菲 淋上紅醋栗醬汁，放上薄荷葉，就美美完成瞭。