蔭豉蚵仔的做法怎麼做

簡介 蚵仔隻要處理的好，就能保持顆顆完整，這麼大又肥美的蚵仔，咬一口就爆漿好juicy。 材料 蚵仔300克 板豆腐1塊 豆豉1大匙 醬油1大匙 味霖1大匙 蒜頭3瓣 青蒜1根 辣椒適量 水1/2碗 油1大匙 米酒適量 做法

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   豆豉先用水泡過，豆腐用廚房紙巾包著上面放個盤子輕壓出水份，盤子不能太重，以免壓壞豆腐。這是為瞭讓豆腐好入味。

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   蚵仔仔細清洗幹凈，蒜白切斜片，蒜綠切小段，辣椒切片，蒜頭拍碎。豆腐切小塊。

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   熱鍋熱油將豆豉和蒜末爆香。

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   加入醬油炒香，然後加入水和味霖煮滾。

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   另煮一鍋熱水，大滾後將蚵仔放入，馬上熄火，讓蚵仔浸泡約1分鐘。

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   豆豉水煮開後將豆腐放入，用小火燒煮入味，適時翻面，動作要輕，以免豆腐破碎。

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   將泡好熱水的蚵仔撈出瀝掉水分。

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   待豆腐燒煮約10分鐘，此時也已經略收汁瞭。

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   把辣椒和蒜白放入燒煮一下，再放入蒜綠的部分略煮。

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    然後將蚵仔加入，輕輕翻炒一下約1分鐘，淋上少許米酒即可起鍋。試試看咸淡，適量添加鹽巴。

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    完成~