南瓜菜頭粿的做法怎麼做

材料 米粉300g 水❶300cc 南瓜500g 白蘿卜500g 幹香菇15g 蝦米20g 絞肉80g 薑泥1大匙 紅蔥酥20g 水❷800cc 鹽1小匙 鮮雞粉1小匙 白胡椒粉1小匙 做法

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   在電鍋內鍋墊上一張「粿紙」防沾備用

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   備料～幹香菇和蝦米用水泡發，南瓜和白蘿卜刨去外皮

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   絞肉剁最細

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   已經泡發的香菇和蝦米切細丁，薑磨成泥

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   南瓜和白蘿卜刨絲

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   起油鍋，先炒香蝦米和香菇丁

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   續將絞肉煸至變色

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   倒入南瓜和白蘿卜絲（各留一小撮做飾面）中火拌炒約2分鐘

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   倒入水❶（泡香菇水+蝦米水和清水）共800cc

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    水煮開後，加入調味料和紅蔥酥拌開

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    再來米粉加水❷（包括泡香菇和蝦米的量）300cc拌勻成粉漿

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    將爐火轉至爐心小火，調好的粉漿徐徐倒入步驟（11），一面倒一面翻拌均勻

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    拌成稠稠的「粿漿」後即可熄火（也不可以炒太幹）

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    盛入內鍋後將「粿漿」表面加以修飾抹平

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    將預留的生「黃白雙絲」撒在粿面做裝飾

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    外鍋倒入3.5米杯水（食材外）「蒸煮」至開關彈開即可。

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    取出放架上待涼方可切食（或煎食）