傢常牛肉面的做法怎麼做

簡介 這道傢常牛肉面，用大量的鮮蔬慢火燉煮的湯頭，清淡順口一點不油膩，湯頭融合瞭濃鬱的牛肉香和根莖蔬菜的甘甜，是會喝上癮的好湯頭。 2小時的慢火熬煮的牛肉，肉質軟滑卻保留瞭彈性，口感超級棒，加上甘味順口的拉面湯頭，真是讓人一口接一口。 材料 牛腩3公斤 牛腱2公斤 牛骨1到2根 小白菜適量 酸菜末適量 青蔥末適量 拉面條適量 白蘿卜1根 紅蘿卜2根 洋蔥4粒 玉米3根 大蒜粒300公克 生薑300公克 酸菜半粒 牛肉鹵包2包 醬油500CC 米酒300CC 豆瓣醬3大匙 味精適量（少許） 鹽適量（少許） 番茄醬4大匙 做法

1. 
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   清水燒開，滾水川燙肉塊約5分鐘，把血水倒掉。然後在清水下用手把肉的渣滓沖幹凈。

2. 
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   這次肉攤切的有點小塊。要再大塊一點比較好。燙好的肉塊用煎鍋稍微兩面煎香備用。

3. 
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   把鮮蔬材料都切成塊放入棉袋中，加入大蒜粒、生薑片、酸菜切片。

4. 
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   放入鹵牛肉香料包（中藥房有賣，賣牛肉的也會送），收口綁好。

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   鍋中加入綁好的蔬菜包，加入約鍋子3分之2的清水，開始開大火煮至滾（本來肉也要放進去一起，但是這次肉切的比較小，所以蔬菜包先放然後肉後面再放）。等到蔬菜包煮約20分鐘後，放入煎好的肉塊一起燉煮。

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   加入醬油（500CC)、米酒（300CC），保持沸騰3分鐘後，轉小火加蓋，燉1小時半。

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   最後放入豆辮醬3大匙、番茄醬4大匙，味素1匙，塩少許。（按自己的口味去調整）

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   把蔬菜包取出，待涼之後，再把汁液倒回鍋中再煮沸一次。

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   放入小白菜、蔥末、酸菜末、拉面，就是美味的傢常牛肉面。

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    加入九層塔，更具風味呢。