香辣菜的做法怎麼做

簡介 純屬自創的一款特適合帶餐的菜,我覺得.呵呵 材料

豆腐皮(百葉)薄，厚各一張，肉沫一點(也就50G左右吧)，幹香菇一個，幹辣椒適量(看自已能接受辣的程度)，高湯，炒香芝麻，花椒面，孜然粉，糖，鹽，雞精，料酒，醬油，油適量

做法

將幹香菇用水發好，剁碎然後再加入肉沫一起剁勻，加醬油，油拌勻，放置一會兒.

將百葉切成2~3MM左右的絲

火上坐鍋，倒油，放剪成小段的幹辣椒等辣椒變色有嗆味出來後，放肉沫，快速炒散，稍倒一些料酒在裡面.

把切好的百葉放入鍋內，加糖，鹽，雞精，花椒面，孜然粉，醬油翻炒，然後加入高湯，量以蓋過百葉為好.蓋上鍋蓋燜煮一會兒.

感覺湯快幹時，開蓋，看看咸淡如果，不夠的可再加些鹽，如愛麻辣的，可再加一些辣椒面，花椒粉進去，拌勻.

加一些炒香的芝麻進去，翻炒，直湯幹，就可出鍋瞭.

小訣竅

炒香芝麻在超市裡都有賣,如買不著,可自己用平鍋烘一些也一樣.實在不行,不放也不影響口感,隻是本人覺得多食芝麻對身體好.

如是要帶到單位去吃,就不要放蔥蒜瞭,因為,有些人怕這味道.在傢裡吃,放些蔥蒜會更香.

厚百葉吃著味好,薄百葉有嚼頭,所以要看各人喜好瞭.