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香辣菜的做法怎麼做

時間:2019-07-01 08:50:16 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 純屬自創的一款特適合帶餐的菜,我覺得.呵呵 材料

豆腐皮(百葉)薄,厚各一張,肉沫一點(也就50G左右吧),幹香菇一個,幹辣椒適量(看自已能接受辣的程度),高湯,炒香芝麻,花椒面,孜然粉,糖,鹽,雞精,料酒,醬油,油適量

做法

將幹香菇用水發好,剁碎然後再加入肉沫一起剁勻,加醬油,油拌勻,放置一會兒.

將百葉切成2~3MM左右的絲

火上坐鍋,倒油,放剪成小段的幹辣椒等辣椒變色有嗆味出來後,放肉沫,快速炒散,稍倒一些料酒在裡面.

把切好的百葉放入鍋內,加糖,鹽,雞精,花椒面,孜然粉,醬油翻炒,然後加入高湯,量以蓋過百葉為好.蓋上鍋蓋燜煮一會兒.

感覺湯快幹時,開蓋,看看咸淡如果,不夠的可再加些鹽,如愛麻辣的,可再加一些辣椒面,花椒粉進去,拌勻.

加一些炒香的芝麻進去,翻炒,直湯幹,就可出鍋瞭.

小訣竅

炒香芝麻在超市裡都有賣,如買不著,可自己用平鍋烘一些也一樣.實在不行,不放也不影響口感,隻是本人覺得多食芝麻對身體好.

如是要帶到單位去吃,就不要放蔥蒜瞭,因為,有些人怕這味道.在傢裡吃,放些蔥蒜會更香.

厚百葉吃著味好,薄百葉有嚼頭,所以要看各人喜好瞭.

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