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麻油火雞胗的做法怎麼做
時間:2019-07-01 08:48:54 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 雞內臟看似很難處理,其實非常簡單!這次就用上火雞胗,做一道便宜好吃又易做的冷盤:) 材料 薑3片 紅蔥頭3顆 火雞胗3隻 米酒3湯匙 青蔥1棵 辣椒1~2條 蒜頭4瓣 麻油2湯匙 醬油11/2湯匙 蠔油1/2湯匙 糖2茶匙 熟白芝麻適量 做法
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預備一鍋水,把薑切片以拍松,把幹蔥頭去掉頭尾去皮切半。把薑片和紅蔥頭放入水中,蓋上把水煮滾。
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水滾後放入已解凍的火雞胗,下酒,以中火煮以水再次完全滾起後調至小火,蓋上煮熟十分鐘至火雞胗熟透,即以叉子插至火雞胗的中心,拔出叉子後擠壓火雞胗等數秒如沒血水流出即表示它熟透。
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把火雞胗撈起放到冰水中浸泡,降溫至可用手處理的溫度。
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去除火雞胗頭尾較硬及偏白的筋,用手感受一下表面如有較硬的筋膜亦需去掉。
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把火雞胗切片,浸泡於冰水中置於冰箱備用。
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把青蔥和辣椒切粒,把蒜頭去皮壓成蓉。把雞胗隔去水份,加入蔥粒、辣椒粒和蒜蓉拌勻。
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鍋中加入麻油、醬油、蠔油和糖拌勻,以小火加熱,拌至糖溶即成醬汁。
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把醬汁加入火雞胗中,加入芝麻拌勻,包好置於冰箱 2 小時以上即成。
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【簡易冷盤】
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