麻油火雞胗的做法怎麼做

簡介 雞內臟看似很難處理，其實非常簡單！這次就用上火雞胗，做一道便宜好吃又易做的冷盤：） 材料 薑3片 紅蔥頭3顆 火雞胗3隻 米酒3湯匙 青蔥1棵 辣椒1～2條 蒜頭4瓣 麻油2湯匙 醬油11/2湯匙 蠔油1/2湯匙 糖2茶匙 熟白芝麻適量 做法

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   預備一鍋水，把薑切片以拍松，把幹蔥頭去掉頭尾去皮切半。把薑片和紅蔥頭放入水中，蓋上把水煮滾。

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   水滾後放入已解凍的火雞胗，下酒，以中火煮以水再次完全滾起後調至小火，蓋上煮熟十分鐘至火雞胗熟透，即以叉子插至火雞胗的中心，拔出叉子後擠壓火雞胗等數秒如沒血水流出即表示它熟透。

3. 
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   把火雞胗撈起放到冰水中浸泡，降溫至可用手處理的溫度。

4. 
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   去除火雞胗頭尾較硬及偏白的筋，用手感受一下表面如有較硬的筋膜亦需去掉。

5. 
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   把火雞胗切片，浸泡於冰水中置於冰箱備用。

6. 
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   把青蔥和辣椒切粒，把蒜頭去皮壓成蓉。把雞胗隔去水份，加入蔥粒、辣椒粒和蒜蓉拌勻。

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   鍋中加入麻油、醬油、蠔油和糖拌勻，以小火加熱，拌至糖溶即成醬汁。

8. 
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   把醬汁加入火雞胗中，加入芝麻拌勻，包好置於冰箱 2 小時以上即成。

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   【簡易冷盤】