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熊掌刈包的做法怎麼做

時間:2019-07-01 08:06:59 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 可愛的造型刈包,讓傳統美食也有少女心!簡單的用1根筷子和純天然的紫薯做裝飾,就可以做出童味十足的刈包喔~ 材料 沙拉油(刷面團)少許 做法
    • step1
    1

    牛奶、酵母和糖先混勻;

    • step2
    2

    加入中筋面粉和沙拉油;

    • step3
    3

    略微拌到沒有水份;

    • step4
    4

    粗略的揉成團即可,用保鮮膜蓋住松弛10分鐘。

    • step5
    5

    趁牛奶面團松弛時,進行紫薯面團的制作,盆中放入牛奶、酵母和糖及紫薯混勻;紫薯泥作法:紫薯去皮洗凈蒸30分鐘後,趁熱壓成泥,可多做一些冷凍保存。

    • step6
    6

    加入面粉和沙拉油後拌勻到看不到液體;

    • step7
    7

    粗略的揉成團即可,用保鮮膜蓋住松弛10分鐘。

    • step8
    8

    取出牛奶面團揉到三光,接著滾圓後擺盆內但不蓋保鮮膜;

    • step9
    9

    另外再取出紫薯面團揉到三光後滾圓後擺盆內蓋上保鮮膜;

    • step10
    10

    牛奶面團秤重後,分割為10顆@每顆約50~51g,先用手掌壓扁,

    • step11
    11

    接著由外向內折,

    • step12
    12

    並往內塞收成圓型;

    • step13
    13

    接著略微滾圓,依序排好;

    • step14
    14

    準備ㄧ點食用油和一把刷子;把面團從中間滾成長約17~18公分的牛舌狀,並整面都抹上少許油;

    • step15
    15

    由上往下對折;

    • step16
    16

    利用筷子從邊緣的中間將面團略為往內推;

    • step17
    17

    兩邊各推兩次;

    • step18
    18

    連中間ㄧ共推五個點;

    • step19
    19

    接著翻面後擺在防沾紙上,並排入蒸籠中;陸續將10個都桿完和朔型並擺入蒸籠中。

    • step20
    20

    將紫薯面團排氣後揉成長條;取50g紫薯面團,分割成10顆,每顆5g重的面團;揉圓後壓扁,用手指沾濕一面,黏在刈包中間略偏下的位置。

    • step21
    21

    另外再取80g紫薯面團,分割成40顆,每顆約2g,揉圓後略壓扁,用手沾點水黏在中間紫薯面團的上方空位處即可。面團揉圓時如過乾,可用手指沾濕後再搓。

    • step22
    22

    全部完成後,蓋蓋子發酵25-30分鐘。

    • step23
    23

    冷水起蒸,蒸20分鐘後,輕輕開一小口讓蒸氣散出後,即可取出放涼。

    • step24
    24

    完成。

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