熊掌刈包的做法怎麼做

牛奶、酵母和糖先混勻；

加入中筋面粉和沙拉油；

略微拌到沒有水份；

粗略的揉成團即可，用保鮮膜蓋住松弛10分鐘。

趁牛奶面團松弛時，進行紫薯面團的制作，盆中放入牛奶、酵母和糖及紫薯混勻；紫薯泥作法：紫薯去皮洗凈蒸30分鐘後，趁熱壓成泥，可多做一些冷凍保存。

加入面粉和沙拉油後拌勻到看不到液體；

粗略的揉成團即可，用保鮮膜蓋住松弛10分鐘。

取出牛奶面團揉到三光，接著滾圓後擺盆內但不蓋保鮮膜；

另外再取出紫薯面團揉到三光後滾圓後擺盆內蓋上保鮮膜；

牛奶面團秤重後，分割為10顆@每顆約50～51g，先用手掌壓扁，

接著由外向內折，

並往內塞收成圓型；

接著略微滾圓，依序排好；

準備ㄧ點食用油和一把刷子；把面團從中間滾成長約17～18公分的牛舌狀，並整面都抹上少許油；

由上往下對折；

利用筷子從邊緣的中間將面團略為往內推；

兩邊各推兩次；

連中間ㄧ共推五個點；

接著翻面後擺在防沾紙上，並排入蒸籠中；陸續將10個都桿完和朔型並擺入蒸籠中。

將紫薯面團排氣後揉成長條；取50g紫薯面團，分割成10顆，每顆5g重的面團；揉圓後壓扁，用手指沾濕一面，黏在刈包中間略偏下的位置。

另外再取80g紫薯面團，分割成40顆，每顆約2g，揉圓後略壓扁，用手沾點水黏在中間紫薯面團的上方空位處即可。面團揉圓時如過乾，可用手指沾濕後再搓。

全部完成後，蓋蓋子發酵25-30分鐘。

冷水起蒸，蒸20分鐘後，輕輕開一小口讓蒸氣散出後，即可取出放涼。

完成。