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熊掌刈包的做法怎麼做
時間:2019-07-01 08:06:59 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 可愛的造型刈包,讓傳統美食也有少女心!簡單的用1根筷子和純天然的紫薯做裝飾,就可以做出童味十足的刈包喔~ 材料 沙拉油(刷面團)少許 做法
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牛奶、酵母和糖先混勻;
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加入中筋面粉和沙拉油;
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略微拌到沒有水份;
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粗略的揉成團即可,用保鮮膜蓋住松弛10分鐘。
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趁牛奶面團松弛時,進行紫薯面團的制作,盆中放入牛奶、酵母和糖及紫薯混勻;紫薯泥作法:紫薯去皮洗凈蒸30分鐘後,趁熱壓成泥,可多做一些冷凍保存。
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加入面粉和沙拉油後拌勻到看不到液體;
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粗略的揉成團即可,用保鮮膜蓋住松弛10分鐘。
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取出牛奶面團揉到三光,接著滾圓後擺盆內但不蓋保鮮膜;
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另外再取出紫薯面團揉到三光後滾圓後擺盆內蓋上保鮮膜;
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牛奶面團秤重後,分割為10顆@每顆約50~51g,先用手掌壓扁,
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接著由外向內折,
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並往內塞收成圓型;
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接著略微滾圓,依序排好;
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準備ㄧ點食用油和一把刷子;把面團從中間滾成長約17~18公分的牛舌狀,並整面都抹上少許油;
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由上往下對折;
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利用筷子從邊緣的中間將面團略為往內推;
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兩邊各推兩次;
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連中間ㄧ共推五個點;
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接著翻面後擺在防沾紙上,並排入蒸籠中;陸續將10個都桿完和朔型並擺入蒸籠中。
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將紫薯面團排氣後揉成長條;取50g紫薯面團,分割成10顆,每顆5g重的面團;揉圓後壓扁,用手指沾濕一面,黏在刈包中間略偏下的位置。
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另外再取80g紫薯面團,分割成40顆,每顆約2g,揉圓後略壓扁,用手沾點水黏在中間紫薯面團的上方空位處即可。面團揉圓時如過乾,可用手指沾濕後再搓。
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全部完成後,蓋蓋子發酵25-30分鐘。
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冷水起蒸,蒸20分鐘後,輕輕開一小口讓蒸氣散出後,即可取出放涼。
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完成。
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