起司咸舒芙蕾的做法怎麼做

簡介 舒芙蕾Souffle在法文的原意中是吹氣的意思。在面煳中混入大量的打發蛋白，加熱過程時蛋白中的空氣體積會變大，因此會越長越高膨脹起來，不過一取出烤箱之後沒多久就會垮下來瞭，是道必須趁熱享用的料理。 材料

奶油30g，中筋面粉30g，牛奶/煮至微滾180g，葛瑞爾起司50g，帕瑪森起司少許，培根/切成1cm寬後煎至焦香50g，玉米粒100g，蛋黃1顆，胡椒少許，肉豆蔻/磨粉少許，蛋白4顆，鹽巴少許

做法

1、將牛奶加熱到溫熱的狀態備用。

2、另起一冷鍋下奶油，以中小火煮至融化，加入面粉並不停地攪拌，制成面煳(roux)。

3、接著慢慢的倒入牛奶，要一邊倒一邊不停地攪拌，分次把全部的牛奶都加入，並將面煳攪拌至光滑狀。

4、持續以小火加熱，過程中需不停地攪拌，煮至濃稠狀後熄火。

5、稍微等到面煳冷卻後，拌入葛瑞爾、帕瑪森起司、培根、蛋黃和玉米粒攪勻，以胡椒和肉豆蔻調味。

6、同時混合蛋白和鹽巴，打至鳥嘴狀後，用抹刀分兩次把蛋白拌入，用切拌的方式混合。不要把蛋白拌到都消泡瞭。

7、填入小型烤模（先刷上一層軟奶油，然後拍上一層中筋面粉）內，表上撒上額外的玉米粒裝飾。

8、接著放入預熱好的烤箱以攝氏180度烤約15-20分鐘。

9、取出後趁熱享用。