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鮮筍櫻花蝦飯的做法怎麼做

時間:2019-07-01 08:02:06 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 上周六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯,看起來就好好吃。 材料的準備與做法也不難,當天中午就試做看看,果然味道很不錯。 現在的筍子正當令,清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味。 這樣的味道怎能令人不愛~ 材料 白米1杯半 新鮮竹筍(中)1支 幹香菇3朵 櫻花蝦23大匙 2支 蒜頭2瓣 2小匙 白胡椒粉2小匙 做法
    • step1
    1

    幹香菇泡開備用

    • step2
    2

    白米洗凈後泡水備用

    • step3
    3

    趁這段時間,竹筍去殼切絲,香菇切絲備用

    • step4
    4

    蔥切蔥花,蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用

    • step5
    5

    取一鍋,加1匙油,爆香一半的蔥白後,放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。 再加入一半的蔥綠拌炒幾下後,取出備用

    • step6
    6

    同一鍋,再加入一大匙油後,放入蒜碎爆香後,加入香菇絲炒至香味出來

    • step7
    7

    香菇香味出來後,加入竹筍拌炒個幾下後,放入白米一起拌炒。白米拌勻後,加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水或清水。

    • step8
    8

    之後蓋上鍋蓋,將火開至最小,燜煮10鐘後,熄火再燜15分鐘。 基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋,鍋面較大,且鍋蓋有洞, 水分蒸發較多, 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好。另外,盡量撥平白米,不要一邊高一邊低,避免口感不一,並且煮約4-5分鐘之後,可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞, 讓水分與蒸氣透過去。

    • step9
    9

    煮完、燜完後開蓋,放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。

    • step10
    10

    拌勻後,再蓋鍋蓋燜個2-3分鐘讓味道均勻入味。

    • step11
    11

    盛盤上桌。

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