鮮筍櫻花蝦飯的做法怎麼做

簡介 上周六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯，看起來就好好吃。 材料的準備與做法也不難，當天中午就試做看看，果然味道很不錯。 現在的筍子正當令，清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味。 這樣的味道怎能令人不愛~ 材料 白米1杯半 新鮮竹筍(中)1支 幹香菇3朵 櫻花蝦23大匙 蔥2支 蒜頭2瓣 鹽2小匙 白胡椒粉2小匙 做法

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   幹香菇泡開備用

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   白米洗凈後泡水備用

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   趁這段時間，竹筍去殼切絲，香菇切絲備用

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   蔥切蔥花，蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用

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   取一鍋，加1匙油，爆香一半的蔥白後，放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。 再加入一半的蔥綠拌炒幾下後，取出備用

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   同一鍋，再加入一大匙油後，放入蒜碎爆香後，加入香菇絲炒至香味出來

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   香菇香味出來後，加入竹筍拌炒個幾下後，放入白米一起拌炒。白米拌勻後，加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水或清水。

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   之後蓋上鍋蓋，將火開至最小，燜煮10鐘後，熄火再燜15分鐘。 基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋，鍋面較大，且鍋蓋有洞， 水分蒸發較多， 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好。另外，盡量撥平白米，不要一邊高一邊低，避免口感不一，並且煮約4-5分鐘之後，可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞， 讓水分與蒸氣透過去。

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   煮完、燜完後開蓋，放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。

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    拌勻後，再蓋鍋蓋燜個2-3分鐘讓味道均勻入味。

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    盛盤上桌。