酒香白沙─雲端冰箱鮮食傢的做法怎麼做

簡介 魚肉是高蛋白質的食材，容易咀嚼也容易吸收，利用簡單的烹調方式，就可以讓人品嘗它美味。這一次利用快炒的方式，將魚肉質的鮮嫩保留，再利用米酒將肉的甜度調出，讓你每一口都能嘗到魚肉的鮮甜美～ 材料 沙魚肉200g 蔥3根 薑1小塊 辣椒1根 橄欖油1匙 米酒1大匙 鹽巴1小匙 白胡椒粉少許 做法

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   熱鍋，在鍋內加入一匙的橄欖油。

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   將薑洗凈去老皮後切細絲，放入鍋內爆香。

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   將沙魚肉切成薄片，在薑絲爆香後放入鍋內炒。

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   淋上一大匙米酒，這個動作可以讓魚肉不會老，也讓鍋底不焦化，更重要的是可以提出肉的鮮甜度，很重要！

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   加入一匙鹽巴調味。

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   灑上少許白胡椒粉。（白胡椒粉適合用在海鮮類料理上，比較不會搶走食材的鮮味)

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   蔥洗凈切段後放入鍋內拌炒。

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   將辣椒洗凈切成長段放入鍋內拌炒。(不喜歡吃辣的朋友，請將辣椒種籽剔除，就可以保留辣椒香氣而降低辣度)

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   將所有食材拌勻後即可裝盤上桌～