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藍莓塔 Blueberry Tart的做法怎麼做

時間:2019-06-30 18:06:04 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 份量 Yield:4個直徑9公分的小塔 材料

室溫奶油 190g,鹽 5g,牛奶或水 50ml,面粉 250g,新鮮藍莓 100g,細砂糖 15g,糖粉裝飾用 適量

做法

1、將奶油切成小塊狀放入攪拌盆中用湯匙壓碎並快速攪拌成乳狀。

2、取另一小碗,讓鹽在牛奶或水中溶解,將液體倒入步驟1.的奶油中,持續攪拌。

4、面粉過篩,分次大量加入濕料中,但不要過度攪拌面團,將面團放在工作臺上,用手重復將面團收攏團狀、推開壓扁再收成團狀,使之變得均勻。

4、面團均勻後收攏成團,用保鮮膜包覆於冰箱中靜置2小時。

5、拿出面團,取其中180g,其餘面團用保鮮膜包好放進冰箱冷凍。

6、烤箱預熱190度C,將塔模塗上奶油灑上面粉﹝份量外﹞。

7、油酥面團桿成3mm面皮,將面皮鋪在模型上,用叉子在底部戳洞,在餅皮上先鋪上一層烘焙紙或鋁箔紙,稍微按壓,再放上pie weight,或是豆子白米等,放入烤箱烤10分鐘,或觀察派皮邊緣便成金黃色即可取出。

8、取另一碗,放入藍莓倒入細砂糖,混合均勻後散上塔皮。

9、將塔再度放入烤箱,以180度C烘烤20分鐘。

10、藍莓塔放涼脫模並均勻篩上糖粉,完成。

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