藍莓塔 Blueberry Tart的做法怎麼做

簡介 份量 Yield：4個直徑9公分的小塔 材料

室溫奶油 190g,鹽 5g,牛奶或水 50ml,面粉 250g,新鮮藍莓 100g,細砂糖 15g,糖粉裝飾用 適量

做法

1、將奶油切成小塊狀放入攪拌盆中用湯匙壓碎並快速攪拌成乳狀。

2、取另一小碗，讓鹽在牛奶或水中溶解，將液體倒入步驟1.的奶油中，持續攪拌。

4、面粉過篩，分次大量加入濕料中，但不要過度攪拌面團，將面團放在工作臺上，用手重復將面團收攏團狀、推開壓扁再收成團狀，使之變得均勻。

4、面團均勻後收攏成團，用保鮮膜包覆於冰箱中靜置2小時。

5、拿出面團，取其中180g，其餘面團用保鮮膜包好放進冰箱冷凍。

6、烤箱預熱190度C，將塔模塗上奶油灑上面粉﹝份量外﹞。

7、油酥面團桿成3mm面皮，將面皮鋪在模型上，用叉子在底部戳洞，在餅皮上先鋪上一層烘焙紙或鋁箔紙，稍微按壓，再放上pie weight，或是豆子白米等，放入烤箱烤10分鐘，或觀察派皮邊緣便成金黃色即可取出。

8、取另一碗，放入藍莓倒入細砂糖，混合均勻後散上塔皮。

9、將塔再度放入烤箱，以180度C烘烤20分鐘。

10、藍莓塔放涼脫模並均勻篩上糖粉，完成。