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芝士金包的做法怎麼做
時間:2019-06-30 18:02:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這款面包是選用“金鉆面包”的方子做的,層層疊疊中浸透瞭黃油的全香,輕馳間夾雜的奶酪的淡柔,配合杏仁的薄脆,入口間的混合,輕輕柔柔,層層疊疊。。。http://www.beitaichufang.com/recipe/8106/ 材料
A:高筋粉300G,老面100G,鹽5G,糖40G,奶粉20G,一個蛋+奶160G,黃油25G,酵母5G,包入油130G,B:老面:高筋粉300G,糖60G,一個蛋+奶180G,鹽4G,酵母1G,奶粉20G,黃油30G,C:奶酪餡:奶油奶酪150G,糖30G
做法1將除黃油A所有混合,最後放入軟化的黃油,出筋膜發40分鐘,變成2倍大
2壓出氣,再重新發40分鐘
3將面團包入C後,成片折疊,再折疊,再折疊反復3次,這樣就形成瞭一層面皮一層芝士的層層疊疊,再切成2CM的寬條,輕輕一盤,靜放20分
4刷蛋液,配杏仁片,烤180度15分鐘。
小訣竅1老面的方子會有剩餘,可放在冷凍,下次再用
2要做出層層疊疊的口感,不要讓面皮過薄,3MM最好
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