抹茶煉乳餐包的做法怎麼做

簡介 這種冷冷的天氣待在傢裡做面包，屋子裡有面粉與奶油特有的烘焙味道，烤好一盤又軟又綿的抹茶煉乳餐包，再泡上一杯抹茶拿鐵，喔～幸福❤️ 材料 高筋面粉200g 抹茶粉10g 速發酵母粉3g 糖25g 鹽3g 煉乳30g 牛奶110g 奶油25g 做法

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   將高粉、酵母粉、抹茶粉、糖、鹽放入攪拌盆，再加入煉乳與牛奶。牛奶請不要一次倒下去，保留20g慢慢加(可視面團情況再增加10g）。面包機用面團模式打十分鐘，或用手揉到面團不黏手的程度後再加入奶油，再揉打十分鐘至面團表面光滑的程度(總共約需18~20分鐘)。

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   把面團整成圓形，蓋上蓋子或保鮮膜進行第一次發酵，約50~60分鐘(夏天五十分鐘冬天六十分鐘)，大約面團膨脹到兩倍大左右。面包的第一次發酵很重要，要如何判定好瞭嗎？tips用手指沾高粉後插入面團中心，如果不會回縮就代表發酵好瞭。

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   取出面團，用手輕壓面團排出空氣，分割成自己喜愛的大小(這次我分成7顆)，然後滾成圓型，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。

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   再次滾成圓型，放進烤盤。這次我使用鑄鐵平盤鍋烤，可以先鋪一張烘焙紙在鍋子底部防止沾粘，如果沒有就抹上奶油灑一點面粉就可以防沾黏。進行第二次發酵約50～60分鐘。＊天冷時第二次發酵請記得旁邊放一杯熱水，我自己會將蒸爐或電鍋微微加熱後將面團放進發酵。

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   等面團膨脹至兩倍大，此時拿一點高粉用濾網輕輕的平均灑在面粉上面。
送進已預熱至190度的烤箱，烤10分鐘後蓋上一張鋁箔紙(防止太過上色)，再烤6~8分鐘出爐。烤溫與時間請根據自己傢用烤箱判斷，烤十分鐘時檢查一下，太過上色就是溫度太高，沒有上色就是溫度過低。

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   完成後記得立刻取出烤模，移至鐵架上放涼。

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   做好的煉乳餐包會牽絲，吃起來又軟又綿，配上熱咖啡或抹茶拿鐵都好棒。

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   這種冷冷的天氣我最愛做軟面包瞭。