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抹茶煉乳餐包的做法怎麼做

時間:2019-06-30 18:00:43 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這種冷冷的天氣待在傢裡做面包,屋子裡有面粉與奶油特有的烘焙味道,烤好一盤又軟又綿的抹茶煉乳餐包,再泡上一杯抹茶拿鐵,喔~幸福❤️ 材料 高筋面粉200g 抹茶粉10g 速發酵母粉3g 25g 3g 煉乳30g 牛奶110g 奶油25g 做法
    • step1
    1

    將高粉、酵母粉、抹茶粉、糖、鹽放入攪拌盆,再加入煉乳與牛奶。牛奶請不要一次倒下去,保留20g慢慢加(可視面團情況再增加10g)。面包機用面團模式打十分鐘,或用手揉到面團不黏手的程度後再加入奶油,再揉打十分鐘至面團表面光滑的程度(總共約需18~20分鐘)。

    • step2
    2

    把面團整成圓形,蓋上蓋子或保鮮膜進行第一次發酵,約50~60分鐘(夏天五十分鐘冬天六十分鐘),大約面團膨脹到兩倍大左右。面包的第一次發酵很重要,要如何判定好瞭嗎?tips用手指沾高粉後插入面團中心,如果不會回縮就代表發酵好瞭。

    • step3
    3

    取出面團,用手輕壓面團排出空氣,分割成自己喜愛的大小(這次我分成7顆),然後滾成圓型,蓋上保鮮膜醒面十分鐘。

    • step4
    4

    再次滾成圓型,放進烤盤。這次我使用鑄鐵平盤鍋烤,可以先鋪一張烘焙紙在鍋子底部防止沾粘,如果沒有就抹上奶油灑一點面粉就可以防沾黏。進行第二次發酵約50~60分鐘。*天冷時第二次發酵請記得旁邊放一杯熱水,我自己會將蒸爐或電鍋微微加熱後將面團放進發酵。

    • step5
    5

    等面團膨脹至兩倍大,此時拿一點高粉用濾網輕輕的平均灑在面粉上面。
送進已預熱至190度的烤箱,烤10分鐘後蓋上一張鋁箔紙(防止太過上色),再烤6~8分鐘出爐。烤溫與時間請根據自己傢用烤箱判斷,烤十分鐘時檢查一下,太過上色就是溫度太高,沒有上色就是溫度過低。

    • step6
    6

    完成後記得立刻取出烤模,移至鐵架上放涼。

    • step7
    7

    做好的煉乳餐包會牽絲,吃起來又軟又綿,配上熱咖啡或抹茶拿鐵都好棒。

    • step8
    8

    這種冷冷的天氣我最愛做軟面包瞭。

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