鹵焢肉的做法怎麼做

簡介 入口咸香軟嫩，經過鹵煮出的肉香味真的非常配飯或放在面上都很好吃喔！ (由於原食譜的配方我覺得偏甜所以自己稍微改瞭下糖的分量。) 食譜來源：檢見崎聰美-看圖就能下廚，基本の料理全圖解：煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行的祕訣 材料 豬五花肉條一盒(約420g) 蔥綠一段 薑片3-4片 米酒1杯 水1杯 醬油3大匙 味淋2大匙 做法

1. 
   1

   先將豬五花肉條切成每塊約長5-6公分的塊狀，放入有點深度的鍋中開中火煎至兩面微微成焦色。(不必放油，豬油經加熱會溶出，煎的過程中會油爆務必註意)

2. 
   2

   將步驟1的煎豬肉油脂瀝幹後放入湯鍋中，加入大量的水蓋過豬肉、蔥段、薑片，開大火至滾後轉中火煮90-120分鐘煮到豬肉變軟，中途為瞭避免水蒸發而豬肉浮出水面要加熱水進去。(此步驟的水不算在配方內)

3. 
   3

   煮到竹簽可以輕易刺穿就可以瞭。

4. 
   4

   等到步驟3放涼後冰入冰箱放置1晚。(凝固的豬油要去掉)

5. 
   5

   將步驟4的豬肉拿出來用溫水把周圍的油脂洗掉。(附著在肉周圍的油脂要洗幹凈)

6. 
   6

   將豬肉放進已放入鹵汁的鍋中，開中火。

7. 
   7

   煮滾後轉小火，放入落蓋，讓它持續滾，慢慢煮30-40分鐘，煮到入味。過程中若發現水太少可酌加1-2杯水(分量外)。(沒落蓋可用鋁箔紙折成比鍋小一點的圓型，再用竹簽戳幾個洞)

8. 
   8

   步驟7要不時翻動，煮到鹵汁幾乎收汁。