用起司片做輕乳酪蛋糕的做法怎麼做

簡介 吃不完的起司片也可以拿來做成輕乳酪蛋糕！淡淡的乳酪香氣加上輕柔綿密的口感，是一道令人難以抗拒的美味！ 看更詳細的影片教學： https://tv.icook.tw/bake-cheesecake 材料 蛋糕模6吋 細砂糖25g 蛋白2顆 檸檬汁1小匙 牛奶100g 低筋面粉35g 起司片4片 無鹽奶油40g 細砂糖25g 蛋黃2顆 做法

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   事前準備工作:面粉過篩、分蛋、起司撕成條狀、烤箱預熱160度、蛋糕模抹一層薄薄的奶油並在底部鋪上烘焙紙。

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   制作面糊：將牛奶、奶油、起司片和細砂糖隔水加熱至完全融化。

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   待牛奶液降至手溫後（約40~50度即可），加入蛋黃液攪拌均勻。再分2~3次加入面粉攪拌至看不到面粉。

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   打發蛋白霜至溼性發泡。打發蛋白霜詳細做法可以參考愛料理TV：https://tv.icook.tw/whipping-egg-white

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   蛋白霜切1/3的量放入面糊中，攪拌均勻後再倒回蛋白霜中，並以切拌手法混合均勻。這個步驟動作要快以免蛋白霜消泡。

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   將面糊倒入蛋糕模中，把蛋糕模拿起距離桌面約20cm高往下放敲兩下，震出氣泡。

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   放入預熱的烤箱至下層，並在烤盤內倒入1/2烤盤深度的熱水（水浴法）。以160度烘烤20分鐘，再以140度烘烤40分鐘。最後5分鐘如果表面上色不夠，可視情況調高上火溫度。

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   [脫模]將蛋糕模輕輕倒扣在一個盤子上，然後將蛋糕模拿起（如果模具有抹油的話，應該可以輕易將蛋糕與模分離），再迅速以另外一個盤子蓋在蛋糕上面，再將蛋糕轉正，脫模就完成啦！