水蜜桃香堤閃電泡芙的做法怎麼做

簡介 酥脆的泡芙，香濃的鮮奶油香堤與嬌嫩的水蜜桃瓣交織出多重的口感享受～ 想來份療愈的甜點嗎？～水蜜桃香堤閃電泡芙 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料 水蜜桃適量 草莓巧克力100g 無鹽奶油50g 細砂糖5g 鹽一小撮 水60g 鮮奶60g 高筋面粉65g 蛋80g左右 鮮奶油100g 細砂糖10g 做法

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   泡芙做法：無鹽奶油、糖、鹽、牛奶、水放入鍋中煮至沸騰，即離火加入高筋面粉拌勻

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   再放回爐臺，用小火加熱讓水分蒸發，並持續攪拌至鍋底面糊殘留薄膜即可離火

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   待面糊稍降溫後（約3~5min，不要在面糊高溫時倒入蛋液，會產生凝結硬化），逐次少量加入打散蛋液，每次攪拌均勻後才可再加入蛋液，直至面糊呈現倒三角形緩慢滴落程度即不需再加入蛋液（蛋液請斟酌）

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   將面糊裝入擠花袋中，用1.5cm左右的星形花嘴擠出約12cm長面糊，約可擠8條，每個面糊須間距4~5cm以免膨脹後空間不夠

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   表面再輕刷份量外蛋液

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   放進預熱200度烤箱烤20min至上色，再關火悶個3~5min再出爐（中途不可以開烤箱，以免空氣進入影響膨脹;要關火悶3~5min避免冷熱差距過大，泡芙扁掉）。出爐後冷卻放涼

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   草莓巧克力淋醬作法：將草莓巧克力隔水加熱融化，再沾覆於泡芙表面，放置冷藏至巧克力定型

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   鮮奶油香堤作法：將鮮奶油及砂糖隔冰塊水打發至尾端呈現小勾狀 將泡芙橫切面切開，於底部的泡芙擠上鮮奶油香堤，再放上水蜜桃切片，再蓋上頂部泡芙即可享用囉～水蜜桃視大小顆切成12~16瓣