疊疊樂杯子蛋糕by Ray的做法怎麼做

簡介 能與耶誕節素配的水果，我想就是紅通通的「草莓」瞭！！把烤好的海綿蛋糕一層層堆疊自己喜愛的水果，又是滿滿的幸福～！ 連小綠狗狗都要跑來偷吃啦～ 材料 a蛋黃100g（約5個） a細砂糖10g b蛋白160（約4個） b細砂糖70g 低筋面粉55g 融化奶油40g a鮮奶油180g a細砂糖20g b草莓適量 b罐頭水蜜桃（切丁）適量 b罐頭藍莓適量 透明杯10個 做法

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   蛋黃與細砂糖放入攪拌盆，並隔水加熱攪拌至乳化。（蛋黃與砂糖不可以放在一起太久，要馬上攪拌，也請勿持續加熱，不然蛋黃會結塊，乳化的蛋黃糊顏色會變淡且黏稠）

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   因為是分蛋式海綿蛋糕，所以蛋白與砂糖一起加入攪拌盆（不需要分次加入），攪拌至濕性與幹性發泡之間（不會流動），最後用最低速攪打約1分鐘，這樣會更細致喔！

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   取1/3蛋白霜跟蛋黃面糊一起拌勻（因兩者質地不同），拌勻後再將剩下蛋白霜加入拌勻。

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   分三次篩入低筋面粉，並由下往上拌成無粉粒狀的面糊。

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   取適量（步驟4）面糊，先與奶油攪拌均勻，再把全部加入一起拌勻。

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   烤盤紙四個角要記得剪刀口喔！這樣才能平平整整的放入。烤盤大小：36cm X 26cm

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   拌均勻的面糊到入烤盤，且用小刮板盡量鋪平，輕敲兩三下把大氣泡敲出來。 ★送入烤箱以上火190℃，下火160℃烘烤約12分鐘。

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   出爐時，要馬上把四周烤盤紙撕開幫助散熱。

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   約五分鐘就可以把烤盤紙撕下來，切割成圓形蛋糕片，小圓因為杯底有個高度，就索性直接用杯底印壓瞭！（好懶惰～

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    事先把鮮奶油打發。組合：先放入小圓蛋糕片。

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    組合：擠一層薄薄的鮮奶油

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    組合：放入水蜜桃丁。

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    組合：蓋上大圓蛋糕片。

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    組合：在擠上一層薄薄的鮮奶油，放入藍莓。

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    組合：放上草莓就完成啦～

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    小狗狗都偷偷跑來瞭～