節瓜乳酪咸派的做法怎麼做

簡介 義大利食材常見的節瓜(zucchina), 又名夏南瓜, 含有大量的葉酸, 鉀跟維生素A, 在臺灣市面上不容易買到, 這樣營養又好吃的食材, 真希望也能普及一些~~ 好不容易買到的節瓜, 但一定隻能買很多的狀況下, 要來豪邁的使用它!! 材料 低筋面粉300g 無鹽奶油100g 鹽1小撮 水70g 節瓜2條 ricotta乳酪250g 帕瑪森起士磨粉5大匙 鹽適量 胡椒粉適量 做法

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   先做派皮, 取出事先切小塊放入冰箱備用的無鹽奶油, 放入食物調理機中, 加上過篩的面粉及鹽, 先打30秒左右呈磨粉的乳酪狀, 再來邊加水邊打至稍成團後, 移到工作枱上, 用手稍微揉成團, 以保鮮膜包好, 放入冰箱冰20分鐘.

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   將一條節瓜刨絲, 平底鍋熱一點橄欖油, 將節瓜加鹽及黑胡椒拌炒5分鐘左右取出放涼備用, 接著另一節瓜刨成薄片, 灑一點鹽備用, 將炒好的節瓜絲加上Ricotta乳酪及2大匙的帕瑪森乳酪粉拌勻, 加鹽調味.

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   取出派皮桿成圓片後, 放入塗一層奶油的模型中, 用叉子叉洞 (這裡建議可先放入180度C的烤箱烤20分鐘再取出填饀), 將乳酪饀填入抺平, 再將節瓜片一片片鋪上去.

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   最後灑上3大匙的帕瑪森乳酪粉入180度C烤箱烤到表面金黃色即可, 約30分鐘左右.