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瓜薑魚絲的做法怎麼做

時間:2019-06-30 14:59:35 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 色澤潔白,魚絲細嫩,瓜薑香脆,鮮咸適口。 材料

主料:青魚或鱖魚1條(重約600克),醬薑,醬瓜各25克,紹酒15克,蔥段,味精各1克,精鹽2克,熟豬油400克(約耗75克),幹濕淀粉各5克,麻油5克,雞蛋1個,鮮湯50克。

做法

一、將魚宰殺,去鱗、去鰓、去內臟,洗凈,剁去頭、尾,去皮、去骨,切成魚絲。醬瓜、醬薑切成絲。

二、將魚絲放入碗內,加雞蛋清、鹽、味精少許,幹淀粉拌和上漿。

三、炒鍋上火,用油滑鍋,下油燒至五成熱,將魚下鍋滑熟取出。鍋內留油少許,下蔥段稍煸,加鮮湯50克、紹酒、鹽、味精燒開,用濕淀粉少許勾芡,放入魚絲和瓜薑絲炒和,顛翻幾下,淋麻油,出鍋裝盤即成。

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